生魚片又叫刺身，起源于中國古代但是隨著時間的流逝，逐漸的沒有了，如今在日本和韓國比較流行，根本原因在于食材的問題，因為人們經(jīng)常用淡水魚來代替，但是淡水魚的寄生蟲是比深海魚是要多的。那么生魚片好吃嗎?吃生魚片的注意事項有哪些呢?我們有哪些生魚片的吃法呢?
生魚片好吃嗎
說到生魚片，或許很多人都會覺得是來自日本和韓國，但其實不是。它鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，吃的人越來越多，人們對于它特別的口感也覺得很贊，流連忘返。
但是吃生魚片是要注意的，如果生魚片未經(jīng)特殊處理就被食用，是會對身體健康造成危害的，甚至惹出“大麻煩”來。
吃了8年生魚片 55歲大廚膽管塞滿寄生蟲
55歲的李先生是一位廚師，最近一個出現(xiàn)了皮膚發(fā)黃，小便似濃茶，腹部飽脹不適等癥狀。經(jīng)醫(yī)院專家就診后被確定為“膽管梗阻性黃疸”，而引起這種疾病的原因正是因為李先生有好吃生魚片的習慣，而且這樣的習慣已經(jīng)持續(xù)了8年左右。
為李先生進行手術治療的普外科胡教授在回憶手術過程中透露，在患者的膽管發(fā)現(xiàn)了大量的寄生蟲，這些原本是淡黃褐色的寄生蟲被藥物和膽汁浸泡后變成了黑色，有些甚至還是活的。
胡教授告訴記者，這些“罪魁禍首”叫華支睪吸蟲。這種寄生蟲寄生在人體的膽道內(nèi)，不僅會引起上述的梗阻性黃疸，還會導致肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌、膽管癌等疾病。
而李先生生吃魚片的這種習慣還可能導致多種寄生蟲病，所以提醒廣大群眾為了自己的健康，不要圖一時之快，最好還是將食物煮熟再吃。胡教授同時建議，長期嗜吃生魚片的人，最好到醫(yī)院做肝吸蟲檢查，或者通過CT檢查，如感染了肝吸蟲病，可做驅(qū)蟲治療。
吃生魚片的來歷
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。刺身在中國古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲多于海水魚。
生魚片營養(yǎng)成分
生魚片的營養(yǎng)價值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
吃生魚片的注意事項
生魚片如果不新鮮，或是產(chǎn)自污染的水域，會讓眾多病菌在里頭孳生，重金屬超量，還有，寄生蟲亂竄，以下列出吃生魚片四大須注意事項，以免吃出一堆身體毛病。
1) 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。
2) 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其衝。
3) 淡水魚寄生蟲風險大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有一部份時間須在淡水產(chǎn)卵，所以寄生蟲危害較大，應盡量少吃。
4) 漁獲產(chǎn)地不明，生魚片食安大問號/綠色和平組織調(diào)查，多數(shù)漁獲來自哪個海域皆不明，顏宗海說，如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū)，生魚片食安風險就高，例如，若產(chǎn)自日本福島附近海域，核污染魚類就可能遭吃下肚。
醫(yī)師也提醒，愛吃生魚片的民眾，最好控制在兩三禮拜吃一次即可，以免受到生菌、重金屬、寄生蟲、海水污染源的危害。
生魚片的吃法 怎樣吃比較好
日式三文魚生魚片
材料
三文魚凈肉300克、生姜2片、姜2塊、紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、綠芥末膏、醬油。
做法
1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;生姜切細末;姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將綠芥末膏擠在一個味碟內(nèi)，再把醬油裝入另一個味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于生魚片好吃嗎的相關內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了吃生魚片的注意事項，也知道了生魚片的吃法，要避免寄生蟲的產(chǎn)生，不要和文中的那位先生一樣體內(nèi)長滿寄生蟲。
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