蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃法也很多，而茄子就是蔬菜中的一種，相信很多人都喜歡吃茄子吧，因?yàn)榍炎拥墓πШ芏?，吃法也多。那么茄子能生吃?生吃茄子有什么好處呢?生吃茄子又有什么危害呢?我們?cè)诔郧炎拥臅r(shí)候需要注意些什么呢?
茄子的吃法非常多，可以油燜、糖醋、炒、蒸、涼拌甚至還可以烤著吃，那么大家知道茄子可以生吃嗎？下面就讓小編為大家介紹一下。
茄子能生吃嗎
茄子有降血脂的功效,其營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話,那一定要是剛摘下來(lái)的。
生吃茄子有什么好處
涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳?，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。
大家不知道吧，其實(shí)生吃茄子還有一項(xiàng)好處，那就是可以減肥，如果用炒的方法肯定是不行的，因?yàn)榍炎邮呛苣芪沼偷模栽谂炎拥臅r(shí)候一定要多放點(diǎn)油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯(cuò)。茄子生吃還可以保留更多的維生素D，能保護(hù)血管。
中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。
上文介紹了一些關(guān)于茄子生吃的好處與壞處，那么對(duì)于茄子的功效到底是怎樣的呢，想必大家應(yīng)該是很想知道的吧。
茄子的功效
(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。
(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
(3)治療凍瘡。
(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
(5)保護(hù)心血管、抗壞血酸。
(6)防治胃癌。
(7)抗衰老。
(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富。
(9)茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。
茄子的飲食注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的有關(guān)茄子可以生吃的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家對(duì)于生吃茄子的好處以及茄子的功效都有了一定的了解。此外文中還提到了吃茄子的注意事項(xiàng)，所以大家在吃茄子的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎點(diǎn)。
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