茄子是夏天很常見的一道蔬菜，而茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，但是很多人吃飯它的時(shí)候卻總習(xí)慣性的扔掉茄子蒂，那么究竟茄子蒂有什么功效呢?茄子怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高了呢?
其實(shí)，對(duì)于茄子，很多人都知道它的功效，這種紫色的食物有降血壓的功效，除此之外，它對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義，尤其是茄子蒂、茄子皮，真的全身都是寶啊，有人表示，常吃它效果竟堪比人參。
下面就們一起來看看為什么說多吃茄子堪比人參吧。
1.茄子蒂
降火“中藥”
吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫(yī)看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
要是感覺上火了，家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以愈合口瘡。
清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦!
2.茄子皮
抗氧化、抗A強(qiáng)手
茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非?？上?
此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗A性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗A強(qiáng)手。
3.整個(gè)吃
保護(hù)心血管
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分吃最好。
4.夏天吃茄子
消腫止痛
茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜，也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。
選茄子
有眼睛的茄子最好
挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說來，長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。
做茄子
涼拌最好，少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，營(yíng)養(yǎng)損失最少。
減少放油妙法：切丁、切泥
通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說是“油里泡出來的茄子”，不過這樣做對(duì)心血管也不好。
又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么辦?答案是：切泥、切丁。
當(dāng)茄子的表面積變大，體積變小的時(shí)候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會(huì)少一半。
茄子的吃法
水油燙茄子
材料
長(zhǎng)茄3條，鹽適量，油適量，冷開水適量，冰塊適量，醬油膏適量。
做法
裝一鍋?zhàn)詠硭?1大匙鹽。茄子去蒂頭，切段狀，泡入鹽水中，上面可壓一盤子，讓所有茄子都泡到水，浸泡約5～10分鐘。
另裝一鍋水，加入一大匙食用油和一大匙鹽，煮滾備用。可用口徑大一點(diǎn)的鍋，燙茄子時(shí)比較方便;如果使用小口徑鍋，要分批燙茄子。
另備一大碗冷開水和冰塊。
待水大滾時(shí)，把茄子一個(gè)個(gè)以 皮面朝下 放入滾水中，燙約30秒即可撈起。茄子太多就分批燙，分批泡冰水冷卻。
撈起的茄子，立刻放入有冰塊的冷開水中，以漏杓?jí)鹤∏炎?，避免茄皮變成咖啡色。浸泡約3分鐘，直至茄子完全冷透，即可撈起瀝干水份，擺盤。
如果茄子分多批燙煮時(shí)，第一批茄子泡冰水冷卻后撈起，再加冰塊 泡第二批茄子，免得冷水不夠冰，茄子會(huì)不夠漂亮。
茄子可淋上醬油膏或直接食用。
義式烤茄子
材料
圓茄2個(gè)、黑胡椒及海鹽適量、香草適量、橄欖油適量、醋適量。
做法
圓茄和我們常見的長(zhǎng)茄在處理的差異，圓茄要先用鹽醃漬，將苦水去除，茄子出了水就可以用了。出過水的茄子拌上橄欖油準(zhǔn)備烤了。
拌好橄欖油的茄子一片一片進(jìn)鑄鐵鍋燒烤，烤好后裝盤，再次不手軟地淋上橄欖油，再依自己口味加點(diǎn)醋或黑胡椒就可以了。
我會(huì)再撒上切碎的新鮮香草增添些風(fēng)味，譬如巴西利或者羅勒。
其實(shí)可以多做一些起來，放在玻璃保鮮盒或者玻璃罐，用橄欖油浸泡，就是義大利的油漬蔬菜。不過，橄欖油一定要用Extra
Virgin等級(jí)，才會(huì)有香氣又不油膩。吃不完的放到第二天就舖在法國(guó)面包上，當(dāng)做早餐，方便又健康的早餐，只消烤好面包就好了!
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了茄子怎么吃比較好，知道了茄子的吃法是怎樣的，茄子可以說整個(gè)都是寶，所以大家也不要亂扔某些部位了了，浪費(fèi)。
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