相信很多人都知道，黑色的食物對(duì)于補(bǔ)腎是很好的，而黑米就是其中之一。黑米是一種藥食兼用的大米，被人們稱之為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。那么你知道黑米的功效與作用嗎?知道黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?知道黑米的做法嗎?下面我們就來(lái)詳細(xì)的為大家介紹一下。
黑米作為一種黑色食物，補(bǔ)腎是被很多人認(rèn)可的，經(jīng)常吃這種米的人，腎臟很好。除此之外，黑米還有一些其他的功效，我們一起來(lái)看看吧。
黑米的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血。
經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。
抗衰老
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。
預(yù)防動(dòng)脈硬化
黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。
減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
降血糖
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)。
因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。
控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
減肥排毒
黑米屬于糙米，纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。
黑米具豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。
食療菜譜
黑米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥味，爽口合胃。
煮稀飯時(shí)投入銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液。
頭暈、目眩、貧血病人常食，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療。
黑米粥
材料
黑米100克、紅糖適量。
做法
1.先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥。
2.待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
“三黑”粥
材料
黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法
1.共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
2.適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
黑米松糕
材料
黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
做法
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈。
2、放入攪拌機(jī)，加少量水，攪拌成黑米漿。
3、用紗布過(guò)濾，瀝干黑米粉待用。
4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失。
5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻。
6、模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊。
7、蒸15分鐘左右。
小訣竅
1、模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模。
2、一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細(xì)越好。
3、瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭。
4、切拌要均勻，不要?jiǎng)澣?，要兜底，防止蛋糊消泡?/p>
5、此試驗(yàn)款相當(dāng)于黑米蛋糕，利用全蛋的打發(fā)起到膨松的效果，口感很不錯(cuò)。
6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發(fā)，與這款口感會(huì)不同。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家的關(guān)于黑米的功效與作用，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些，當(dāng)然文中也向大家介紹了黑米的做法，簡(jiǎn)單易上手，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
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