1.麥樂(lè)雞塊的秘密：含有七種或以上成分
你大概認(rèn)為涂上面包屑的炸雞塊做起來(lái)很簡(jiǎn)單。大多數(shù)時(shí)候，就面包屑和雞肉兩樣原料。但是，麥樂(lè)雞塊和其他快餐店的同類(lèi)產(chǎn)品有著更復(fù)雜的制作工序。麥樂(lè)雞塊所用的雞肉本身包含七種成份，這些成分有的本身還包含更多成份。(不，那根本不是雞肉。那是一種和雞肉一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有的東西。它是用水，小麥淀粉，葡萄糖，紅花料油以及磷酸鈉做成的。)這種“肉”還包含一種叫“自溶酵母提取物”的成分。然后，還有另外20種成分添加在面包屑中。這樣你就可以品嘗這種工業(yè)化學(xué)品了——不，我的意思是“麥樂(lè)雞塊”。不過(guò)，要是和溫迪雞塊的30種成分以及漢堡王炸雞35種成分之多相比，還算是一直在餞行制作“純天然食品”的。
2.奶昔的秘密：全都含有增稠劑
奶昔需要14種成分才能弄出傳統(tǒng)奶昔只用牛奶和冰淇淋就能達(dá)到的效果。那么這個(gè)達(dá)到兩位數(shù)的配料單究竟包含了什呢?幾乎全部是含有瓜爾豆膠，纖維素羧甲醚，以及角叉膠的增稠劑。
雖然這已經(jīng)足夠使其喪失成為我們標(biāo)準(zhǔn)意義上的奶昔的資格，但和快餐店新推出的散裝奶昔背后的一長(zhǎng)串化學(xué)成分相比，溫迪奶昔又不算什么了。舉例來(lái)說(shuō)，咖啡太妃攪拌型奶昔看起來(lái)是完全沒(méi)有問(wèn)題的，但畢竟還是有些添加劑，“咖啡糖漿”和“咖啡與太妃糖沉淀物”。問(wèn)題在于這兩種添加劑總共包含了25種其他成分，有七種是糖類(lèi)物質(zhì)，三種是油料。因此結(jié)論是：不同于傳統(tǒng)糖漿，“咖啡糖漿”應(yīng)更準(zhǔn)確地被描述成一種混合物。這種混合物由水，高果糖谷物糖漿，丙二醇和一種經(jīng)常用作食品乳化劑，電子香煙濾嘴的有通便作用的化學(xué)物質(zhì)所構(gòu)成。有十種成分用來(lái)形成糖漿，這樣咖啡的樣子直到最后才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。還有8個(gè)成分不在快餐店成分表單之列。
3.麥香魚(yú)堡的秘密：誰(shuí)知道裹了面糊那是什么魚(yú)
世界上最有名的魚(yú)肉三明治是用海洋中最丑陋的生物做成的。麥香魚(yú)堡和其他快餐連鎖店銷(xiāo)售的魚(yú)肉漢堡一樣，主要用長(zhǎng)尾藍(lán)鱈魚(yú)制成。這是一種生活在新西蘭海岸冷水區(qū)的，外表粗糙，眼睛恐怖的魚(yú)。過(guò)去，一年要捕1500萬(wàn)鎊重量的Hoki魚(yú)。每片魚(yú)肉糊上面粉，淋上油，噴上酒石，最后放在又熱又濕又軟的面包上面?？墒沁@道貌似是全世界認(rèn)可的美味，還有其他炸魚(yú)肉漢堡，被證實(shí)為是人類(lèi)貪婪的產(chǎn)物。新西蘭已經(jīng)被強(qiáng)制減少長(zhǎng)尾藍(lán)鱈i魚(yú)的捕魚(yú)量，以防止這種魚(yú)的滅絕。不要期望能夠很快因此減少麥香魚(yú)堡的銷(xiāo)售量。其他種類(lèi)的白魚(yú)，像阿拉斯加鱈魚(yú)很有可能用來(lái)填補(bǔ)長(zhǎng)尾藍(lán)鱈魚(yú)捕魚(yú)量下降造成的空白。畢竟，一旦把魚(yú)糊上面粉炸了以后，誰(shuí)又能分出來(lái)到底是哪種魚(yú)呢?
4.意大利香腸，世界上最神秘的肉：到底是牛肉做的，還是豬肉做的?
如果你吃的是熱那亞香腸，從地鐵站買(mǎi)的那種，就是兩種肉一起做成的。大多意大利香腸是用被收集起來(lái)的屠宰場(chǎng)的殘?jiān)Ｈ?，利用“高?jí)肉類(lèi)再加工”制成的。這對(duì)于嚴(yán)格的素食主義者來(lái)說(shuō)，聽(tīng)起來(lái)像是在一個(gè)修復(fù)中心完成的，但其實(shí)這只是把骨頭上最后一點(diǎn)肉刮下來(lái)保證什么都不會(huì)被浪費(fèi)的加工過(guò)程。然后，要用乳酸，這種由肉里的細(xì)菌產(chǎn)生的廢料，繼續(xù)加工。它能使意大利香腸具有撲鼻的香氣，并把香腸弄成一個(gè)更適合其他細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床。再加上一些鹽和香料，總共十五種原料就打造出了你所吃的意大利香腸。但是現(xiàn)在，你知道了它的秘密，你也應(yīng)該去找個(gè)“高級(jí)肉類(lèi)修復(fù)中心”好好檢查一下自己的身體了。
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