牡蠣，也就是我們常說的生蠔，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。牡蠣的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蠣怎么吃最有營養(yǎng)呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看牡蠣到底是如何食用的呢?食用的時候有需要我們注意些什么呢?
蠣黃炒雞蛋的做法
1、牡蠣俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
2、牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能?！侗静菥V目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
3、蠣黃，也就是人們常說的牡蠣，牡蠣的肉質(zhì)鮮美，很多人都喜歡吃，牡蠣含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃牡蠣可以提高人體的免疫力，還具有降低血壓的功效~
食材
主料：牡蠣 350g，雞蛋 3只。
配料：油 適量，鹽 適量，辣椒 1根，胡蘿卜 1根，大蔥 1段，姜 1塊，黃酒 少量，白糖 1勺。
方法/步驟1
1牡蠣用鹽和清水浸泡十分鐘。
2洗凈控水。
3鍋中燒水，水開后放入牡蠣焯水。
4煮一分鐘左右，撈出。
準(zhǔn)備其他食材
5姜切絲、大蔥切蔥花、胡蘿卜切片、辣椒切段。
6雞蛋加少許黃酒攪拌均勻。
7油熱下入雞蛋，快速攪散。
8雞蛋炒好，盛盤備用。
9另起鍋，油熱下入姜絲爆香。
10下入胡蘿卜翻炒片刻。
11下入蔥花炒香。
12下入辣椒塊。
13下入牡蠣。
14加入一勺白糖。
15烹入少量黃酒，大火翻炒。
16放入炒好的雞蛋。
17加鹽翻炒均勻即可。
注意事項
小貼士
1牡蠣提前焯水可以有效的去除細(xì)菌。
2在炒制的過程中要保持大火快炒，這樣炒出的牡蠣口感才好。
3加入一勺白糖，可以使海鮮的味道更加鮮美，口感更潤。
辣汁炸生蠔
1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。
4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。
5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。
酥炸生蠔
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙;鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：面粉八湯匙;粟粉二湯匙;發(fā)粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;鹽1/2茶匙;水七至八湯匙。
蜜汁燒蠔
原料
生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。
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