香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。香椿在我們的日常生活中非常的普遍。人們通常把它采摘過后當作食物來食用，那么香椿芽應(yīng)該怎么吃呢?下面小編給大家介紹一下吧!
香椿芽含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有常食香椿芽不染病的說法?，F(xiàn)代醫(yī)學及臨床經(jīng)驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說，對當前正在流行的非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿營養(yǎng)豐富，老少皆宜食用，不過孕婦盡量少食用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調(diào)料，更是別具風味。
3、鍋中倒油，熱后倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散后出鍋即可。
4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!
香椿豆腐
材料
香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。
做法
1、香椿洗干凈后下水略焯，撈出后過涼水，切碎;
2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊;(請忽略我那已經(jīng)千瘡百孔的豆腐。)
3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均勻地撒適量鹽即可食用。
香椿芽拌蟹黃(強烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。
2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術(shù)品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
3、香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大大降低。
4、豆腐用稍微老一點的，嫩豆腐水多，最后不易成型。
5、煎的時候一面定住型以后再翻面。
6、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和調(diào)料很方便!
7、如果不喜歡豆腐的腥氣，可以提前切成塊過一下滾水!
總結(jié)：通過上面的介紹，大家是不是已經(jīng)了解了香椿芽的各種吃法了呢?香椿芽不但營養(yǎng)價值高，而且藥用價值也很高。而且也有各種殺菌的功能，食用香椿芽具有很好的保健作用。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?
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