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支氣管哮喘患者如何健康飲食夏國光北京積水潭醫(yī)院

　　咸鴨蛋大家了解嗎?相信很多人都喜歡吃吧，咸鴨蛋不但味美。而且咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，那么你知道咸鴨蛋怎么吃嗎?估計很多人對此都不是很清楚吧，那么下面我們一起來看看咸鴨蛋的吃法介紹吧。

　　鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血;含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。而且鴨子長期生活在水里，所以鴨蛋的屬性跟鴨肉一樣，都是涼性的，吃了不容易上火。

　　鴨蛋營養(yǎng)的做法

　　咸蛋蒸豆腐制作材料

　　主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克。

　　調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克。

　　1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;

　　2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;

　　3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

　　4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　咸蛋蒸豬肉制作材料

　　主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。

　　調(diào)料：味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

　　1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

　　2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

　　咸蛋炒苦瓜制作材料

　　主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克輔料：辣椒(紅,尖)20克。

　　調(diào)料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。

　　1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;

　　2、苦瓜切半切斜片;

　　3、青蔥切段，大蒜切片;

　　4、辣椒切斜片;

　　5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;

　　6、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　　咸蛋炒苦瓜的制作要訣：屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。

　　鴨蛋腌著吃滋陰清火。

　　咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法?？墒区喌盀槭裁匆脕黼缰坪笤俪?咸鴨蛋有什么營養(yǎng)，能不能多吃?

　　中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力解釋，鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。

　　咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng);

　　有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;

　　中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　而且鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

　　但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應(yīng)多喝水。

　　總結(jié)：通過上面小編的介紹，大家是不是對咸鴨蛋的各種吃法也深入了解了呢?咸鴨蛋雖然營養(yǎng)價值高，但也不宜多吃，適當(dāng)?shù)某孕Ｏ跳喌白鳛槊朗巢坏珷I養(yǎng)價值高，中醫(yī)上還有著保健養(yǎng)生的作用。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?