土豆在我們生活中不僅常見還是經(jīng)常食用的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常高，尤其是膳食纖維，多多食用可以促進腸胃消化。日常中土豆的做法也有很多種，無論是蒸、煮、燒它的口味都很好，今天我們就一起來看看土豆的做法，土豆的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪。

　　土豆的做法

　　土豆燒雞

　　【材料】

　　土豆2個(約250克)、跑山雞半只、干香菇8朵、蔥姜八角若干、食用油2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺。

　　【做法】

　　1、雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘。

　　2、干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊。

　　3、鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味。

　　4、加入腌制后的雞塊炒至變色。

　　5、加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水(沒過雞塊)，再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時。

　　6、最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可。

　　【小貼士】

　　土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～

　　粉蒸排骨土豆

　　【材料】

　　排骨、土豆、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香蔥;

　　【做法】

　　1、排骨(兩餐用)請店家剁塊，回家漂洗，瀝干血水，冷水入鍋，放料酒、香葉、八角等香料，水開后，撈出，過涼，濾去血沫備用;

　　2、土豆一個削皮，切成滾刀塊，放入清水中，淋一點白醋，備用;

　　3、電飯煲加足量水，放入處理好的排骨、蒜瓣、香葉，燉四十分鐘左右，加入瀝干水的土豆塊，再燉二十分鐘，撈出一半排骨及所有的土豆預(yù)備粉蒸;剩下另一半的排骨可以撈出做糖醋排骨，骨頭湯用來煮面條或開湯用;

　　4、香蔥切末備用;大蒜仔、生姜切末，與排骨、土豆混在一起，加入生抽、老抽、少量鹽、蒸肉粉、植物油、一小勺骨頭湯，攪拌均勻，靜置二十分鐘以上入味;蒸鍋上汽后，蓋上保鮮膜，蒸二十分鐘左右至蒸肉粉熟軟，關(guān)火，淋一點芝麻油，撒上蔥花，即可。

　　【小貼士】

　　土豆預(yù)先燉一下，容易蒸得軟糯;只要蒸肉粉蒸熟入味，就可以了。

　　排骨預(yù)先燉一下，一是要留用骨頭湯，二是排骨肉不會吃著柴，

　　除非不燉，用生粉處理一下。

　　酸辣土豆絲的做法

　　【材料】

　　土豆、食鹽、紅椒、醋、蔥、生姜、蒜、花椒、辣椒。

　　【做法】

　　1. 將土豆洗凈刮皮。

　　2. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

　　3. 將土豆片切成細(xì)絲。

　　4. 用清水將切好的土豆絲泡去淀粉。(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)

　　5. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

　　6. 鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。

　　7. 將炸好的花椒撈出。

　　8. 鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　9. 放入泡好的土豆絲。

　　10. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

　　11. 放入鹽調(diào)味。

　　12. 放入紅椒絲炒勻。

　　13. 最后放入蒜末提味。

　　14. 翻炒均勻即可出鍋即可。

　　【小貼士】

　　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　土豆的家常做法

　　青椒土豆絲

　　先將 土豆切絲泡水備用，然后把青椒切絲、蒜拍碎。鍋熱下油燒至無泡，關(guān)火待油溫略將下蒜爆香。重新開火下瀝好的土豆絲。炒至土豆絲透明。

　　最后下青椒，炒熟放鹽出鍋。

　　涼拌土豆片

　　土豆洗凈去皮切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉，將辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精，蔥花，蒜泥調(diào)成調(diào)料汁，鍋里放水，水開后放入土豆片煮3分鐘6。

　　煮好的土豆片撈出過涼水，淋上調(diào)好的調(diào)料汁，撒上芝麻。

　　土豆泥

　　土豆不用去皮，切大塊，黃瓜、胡蘿卜切薄片。燒熱水備用。 黃瓜和胡蘿卜片盡可能切薄一些，這樣可以保持清脆的口感同時和土豆泥良好粘合。

　　在沸水中放適量鹽，煮土豆塊40min或用筷子可輕易穿透，取出后去皮，將去皮的土豆塊放回鍋內(nèi)，最小火加熱，用potato masher反復(fù)擠壓至細(xì)膩順滑， 隨后放入黃油繼續(xù)擠壓。

　　將土豆泥取出放入攪拌碗中，趁熱撒上洋蔥碎(盡可能切碎一些，更加容易入味)并充分?jǐn)嚢?，攪拌的途中加入適量美奶滋。 隨后放入黃瓜片和胡蘿卜片，繼續(xù)攪拌，最后放入魚籽，緩慢攪拌。

　　稍事冷卻后另配一點魚籽即可享用。

　　番茄土豆

　　土豆去皮洗凈，土豆切片，土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘， 微波爐位數(shù)的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個手做成土豆球。

　　土豆球蘸雞蛋液再滾上面包糠，鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿面包糠的土豆炸制金黃出鍋。鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好的土豆球上即可食用。

　　笑臉土豆餅

　　準(zhǔn)備主要材料，土豆去皮切片蒸熟， 蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入淀粉， 慢慢揉成土豆面團，把土豆面團搟開成為0.6左右的大面片。

　　拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片，切完就成這樣了，剩下的再抒好搟開再切模，一點不浪費，把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉，炸出來臉是花的)。

　　用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴，再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀，看看可愛嗎? 下油鍋前再通一通， 起油鍋，中小火炸至微黃即可。(本身是熟土豆，不要炸老了)吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦!

　　紅燒土豆牛腩

　　健康功效

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。

　　做法

　　1.牛腩切大塊用流動的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份。

　　2.土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈。

　　3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

　　4.鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈。

　　5.鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟(土豆透明邊緣有些焦黃)，盛出備用。

　　6.用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

　　7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻。

　　8.加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。

　　9.加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調(diào)味。

　　10.將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。

　　小貼士

　　1.牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。

　　2.配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

　　3.調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。

　　土豆燉排骨

　　健康功效

　　排骨：補腎、益氣、潤燥。

　　土豆：和胃、解毒、消腫。

　　做法

　　1.將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。

　　2.土豆去皮切塊備用。

　　3.鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下。

　　4.炸至外皮焦黃。(炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗)

　　5.將排骨也過一遍油(這步也可以省略)。

　　6.鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。

　　7.加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水(水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少)。

　　8.將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。

　　9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。

　　10.開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。