不良傳統(tǒng)三：掐掉豆芽的兩頭扔掉青椒生籽的白色海綿部分扔掉冬瓜的白色芯部
評點：豆芽中營養(yǎng)最豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量最高的地方。費時費力地掐菜，實在是得不償失。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。
對策：如果習慣了把它們吃掉，就會覺得口感其實很不錯呢。就把它們洗干凈扔進鍋里好啦！
不良傳統(tǒng)四：扔掉能吃的骨頭和骨髓扔掉軟骨
評點：動物的骨頭是營養(yǎng)寶庫。大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出、被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西，松質(zhì)骨紅骨髓中的鐵，白骨髓中的長鏈多不飽和脂肪酸，也是有益健康的寶貴資源。
對策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋壓軟，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。
不良傳統(tǒng)：五扔掉雞、鴨的皮扔掉魚鱗
評點：皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。雖然脂肪高一點，但其脂肪的飽和程度較低。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。
對策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯汁一起吃掉。
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