榴蓮含豐富蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，還含有多種維生素、脂肪、鈣、鐵、磷等。廣東人更將榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值推到了極致，“一只榴蓮三只雞”的說法在當(dāng)?shù)貜V泛流傳?！侗静菥V目》中記載，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣”，用它煮湯，果肉化入湯中，又香又甜，可健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽。因此，廣東人常在病后、產(chǎn)后用榴蓮補(bǔ)身。
“我身邊的人都是不吃榴蓮則已，一吃必然上癮。”在接受本報(bào)記者采訪時(shí)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院果樹栽培系教授馮奇瑞告訴記者，對(duì)于榴蓮。愛其者贊其香，厭之者怨其臭?？沙陨弦淮魏螅阌T不能了。“這主要是因?yàn)?，榴蓮中含有多種維生素，香味獨(dú)特，這會(huì)刺激人的味蕾，讓人對(duì)其產(chǎn)生依賴。此外，榴蓮果肉黏性多汁，綿軟嫩滑，獨(dú)特的質(zhì)感讓人回味無窮。”馮奇瑞說道。
“榴蓮固然好，但吃起來還是要適度，泰國衛(wèi)生部就曾勸告民眾，一天最好不要吃超過兩瓣榴蓮，大約100克左右。”馮奇瑞提醒道，榴蓮中含有大量的果糖，如果吃得過多，很容易上火。“我在泰國生活過一段時(shí)間，當(dāng)?shù)厝顺酝炅裆徍螅傄陨蟼€(gè)山竹來中和一下。”馮奇瑞介紹。此外，榴蓮中富含的纖維素在胃中會(huì)吸水膨脹，過多食用會(huì)阻塞腸道，引起消化不良和便秘。馮奇瑞說，在吃完榴蓮后最好喝點(diǎn)淡鹽水，幫助榴蓮在胃腸中正常消化。榴蓮性質(zhì)熱而滯，癌癥患者、虛火旺、口干面紅、感冒、患皮膚病的人最好不要吃榴蓮。又因榴蓮中含有較高的糖分，因此糖尿病人和高血壓病人也不宜食用。
馮奇瑞介紹，挑選榴蓮也有講究，榴蓮裂口說明已經(jīng)完全成熟了，未裂口的香味還不太濃郁，果肉吃起來也有點(diǎn)脆而不夠滑嫩。最后，要聞聞榴蓮的氣味，如果一股酒精味，說明已經(jīng)熟過了頭或者壞了，就不要購買了。
一次吃完一個(gè)榴蓮最好，如果沒有吃完，就要把榴蓮?fù)咨票４妗ｑT奇瑞說，保存榴蓮時(shí)，要去除外殼，將果肉放到保鮮盒內(nèi)，放置于冰箱冷藏。“最理想的冷藏溫度為12攝氏度左右，同時(shí)，最好能在3-5天內(nèi)將其吃完。”馮奇瑞提醒道。
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