很多人都有這樣的經(jīng)歷：晚上泡了一壺茶，不想喝太多怕睡不著，剩下的半壺放到第二天，想喝，又有點(diǎn)猶豫。聽(tīng)說(shuō)隔夜的茶水，亞硝酸鹽含量會(huì)增高，而亞硝酸鹽會(huì)致癌。那么喝隔夜茶，會(huì)不會(huì)有安全問(wèn)題？

既然大家擔(dān)心的是隔夜茶里的亞硝酸鹽，那我們就說(shuō)說(shuō)亞硝酸鹽好了。其實(shí)，亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸作用下，會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的強(qiáng)致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。

亞硝胺這種化合物中，最有名的莫過(guò)于N-二甲基亞硝胺，這是在 1987 年被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)定為 2A 類(lèi)致癌物（可能性很大的致癌物）。讀到這里，小編想要提提大家，請(qǐng)都別害怕，記住這句話(huà)：離開(kāi)劑量說(shuō)毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。