這樣吃蔬菜沒營養(yǎng)等于白吃

來源：健康一線 2017年04月20日手機看

蔬菜是養(yǎng)生價值非常高的美食，很多人都愛吃蔬菜養(yǎng)生，但是你會吃嗎？有些人吃蔬菜的方法是錯誤，導(dǎo)致蔬菜的營養(yǎng)大大流失。下面小編給大家盤點了一些不當(dāng)?shù)某允卟朔椒ā?/p>

錯誤1 燒煮時間長

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。

錯誤2 擠掉菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。

錯誤3 蔬菜久藏

變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以蔬菜要盡量吃新鮮的。

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