對于中老年人來說，節(jié)食可以起到延年益壽的作用。因?yàn)楣?jié)食能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，經(jīng)常飲食過飽，會使消化系統(tǒng)長期負(fù)荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，引發(fā)“富貴病”，如冠心病、糖尿病等。
據(jù)調(diào)查，許多長壽老人長壽經(jīng)驗(yàn)之一，是吃飯只吃七八分飽。古代一些醫(yī)者也論述節(jié)制飲食可以抗衰老、延壽命。這一規(guī)律已被現(xiàn)代許多科學(xué)家通過動物實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。節(jié)食為什么能長壽呢？科學(xué)家分析有以下原因。
飽食會使大腦代謝紊亂，科學(xué)研究證明，人在飽腹時，大腦中有一種物質(zhì)會比進(jìn)食前多數(shù)萬倍，正是這種生長因子的過量增加，導(dǎo)致腦動脈硬化，而腦動脈硬化與老年癡呆密切相關(guān)，從而導(dǎo)致生命衰老。研究還發(fā)現(xiàn)，動物體內(nèi)存在一個特定基因，在食物熱量供應(yīng)較少的情況下，這個基因編碼的蛋白質(zhì)便會增加，起到防止細(xì)胞凋亡的作用，科學(xué)家們認(rèn)為這可能是節(jié)食能延緩衰老的一個重要因素。
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