市場上的蛋類五花八門，除了最常吃的雞蛋、鴨蛋，鵝蛋、鴿子蛋等也很常見，究竟哪類蛋的營養(yǎng)最豐富?中老年人適合吃哪種蛋呢?
雞蛋：營養(yǎng)物質(zhì)豐富
雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是最適合人類食用的食物之一。
鴨蛋：性涼，去火清肺熱
常見蛋類里面唯一性涼的，能去火清肺熱，滋陰潤燥，對陰虛火旺、咽痛等癥很有好處，有助于促進心血管健全。
鴨蛋含有豐富的維生素B2，蛋白質(zhì)含量、礦物元素豐富，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進骨骼發(fā)育。
鵝蛋：性溫，適合秋冬吃
適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節(jié)吃鵝蛋能補養(yǎng)身體，防御寒冷氣候侵襲人體。
鵝蛋里的卵磷脂是常見食用蛋類里最多的。卵磷脂有助于降血脂、強健心臟，還特別適合發(fā)育期孩子的腦部發(fā)育。
鴿子蛋：營養(yǎng)價值不如雞蛋
珍貴≠營養(yǎng)高，鴿子蛋的價格高，但是其營養(yǎng)價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經(jīng)濟營養(yǎng)的雙重角度來看，不用刻意追求價格更高的鴿子蛋。
鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘
作為營養(yǎng)滋補品，其營養(yǎng)價值與雞蛋相近，對肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。
洋雞蛋適合中老年人
養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中， 鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多， 更適合老年人食用。
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