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　　據(jù)一項最新研究結(jié)果顯示，老年人應(yīng)該服用比目前推薦量高將近3倍的葉酸來減少中風(fēng)、血栓癥和心臟病發(fā)生的危險性。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，只有服用最大劑量葉酸(400-600mg)的受試者才出現(xiàn)心血管疾病標記因子――高半胱氨酸水平的降低。

　　阿伯丁大學(xué)醫(yī)學(xué)院參與研究的Ross Taylor博士說，英國食品和營養(yǎng)政策醫(yī)學(xué)委員會推薦50歲以上的老人除大部分在飲食中攝取300mg葉酸以外，還應(yīng)該每天額外攝入200mg的葉酸。

　　他在報告中指出，“但是我們發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)服用接近3倍劑量的葉酸來保證95%的老年人免于高半胱氨酸增高的危險性，從而減少血管疾病的危險。”

　　Taylor博士說，“由于多數(shù)人食用水果和蔬菜量的限制，不可能滿足這么多的葉酸攝入。因此你需要盡量食用富含葉酸的食物，最佳方法是將葉酸加入到面包、餅干、蛋糕和早餐的谷類食物中，這樣做花費并不大。如果通過服用藥片的方式來補充額外的葉酸，這樣的費用也不會很高，可能在每人每年10英鎊左右。”

　　然而，研究人員警告說，攝入過多的葉酸會引起維生素B12缺乏的病人出現(xiàn)不可逆性神經(jīng)損傷，而不是造成更常見、更易于處理的貧血。這種情況可以通過同時服用葉酸和B12這兩種維生素來避免。

　　他們說，因為老年人通常不易于在飲食中吸收維生素B12，所以老年人特別容易出現(xiàn)維生素B12缺乏。事實上，這項研究中有許多老年人存在常規(guī)檢查不能測出的臨界維生素B12缺乏。

　　研究人員總結(jié)認為，“這項研究結(jié)果提出了一個公共健康的窘境，老年人需要在飲食中攝入更多的葉酸，但是有相當(dāng)一部分人存在未被認識到的維生素B12缺乏，這僅僅能通過比目前的方法更加敏感的實驗來篩查發(fā)現(xiàn)。”

　　血栓癥飲食原則：

　　1、控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會下降的，肥胖或超重患者的體重也會下降，最好能夠達到或維持理想體重，這樣對全身各內(nèi)臟的生理功能有益。

　　2、限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，增加多不飽和脂肪酸，減少動物脂肪，使p/s比值達到1.8以上，以減少肝臟合成內(nèi)源性膽固醇。烹調(diào)時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以內(nèi)為宜。要限制食物的膽固醇，每日每人應(yīng)在300毫克以內(nèi)，也就是說，每周可吃3個蛋黃。

　　3、適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降，就要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)?？捎墒萑?，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。

　　4、腦血栓的病人要經(jīng)常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。

　　5、限制精制糖和含糖類的甜食，包括點心、糖果和飲料的攝入。隨著飲料工業(yè)的發(fā)展，各種含糖飲料不斷增加，當(dāng)?shù)囟囡嬘煤秋嬃虾?，體內(nèi)的糖會轉(zhuǎn)化成脂肪，并在體內(nèi)蓄積，仍然會增加體重、血糖、血脂及血液粘滯度，對腦血栓的恢復(fù)極為不利，所以也要控制飲料的應(yīng)用。如腦血栓的病人同時患有糖尿病并應(yīng)用降糖藥而產(chǎn)生低血糖時，可適當(dāng)飲用飲料以防止血糖繼續(xù)下降，當(dāng)一過性低血糖緩解后，就不要再飲甜飲料了。

　　6、腦血栓的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可。

　　7、注意烹調(diào)用料。為了增加食欲，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調(diào)味外，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補充鈣，對防止腦出血有一定好處。