宜軟忌硬
老年人由于腎氣虛弱，牙齒松動(dòng)無(wú)力，胃腸蠕動(dòng)能力減弱，消化液分泌減少。在飲食上以松軟為好，不吃油炸燒烤類堅(jiān)硬食品。在食物烹調(diào)上，以蒸、煮、燉、燴為主，有助于消化吸收。老年人以食粥養(yǎng)生最佳，尤其是早餐食粥，有利養(yǎng)胃。
宜淡忌咸
老年人食欲降低，故而在食品的烹調(diào)加工上除注意色、香、味俱全外，還應(yīng)宜淡忌咸。飲食過(guò)咸會(huì)使鈉離子在人體內(nèi)過(guò)剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管障礙。老年人應(yīng)嚴(yán)格控制鹽量，每人每天以3克左右為宜。老年人在飲食上，還應(yīng)忌過(guò)甜、過(guò)辣的食物，防止身體發(fā)胖或胃腸受刺激。
宜溫忌寒
老年人多屬虛寒之體，故每到冬季普遍感覺(jué)怕冷和四肢不溫。喜食過(guò)熱、過(guò)燙的食物，這對(duì)食道、胃形成一種機(jī)械性刺激，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。在深秋和冬季，宜選擇食用具有溫補(bǔ)作用的食品與藥膳等，以利保養(yǎng)元?dú)?，夏天要少食生冷食品，尤其是冷飲，?jǐn)防損傷脾胃，引發(fā)消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。
孫思邈對(duì)寒溫適度提出測(cè)量的方法：“熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。”中醫(yī)認(rèn)為陽(yáng)虛寒證，應(yīng)禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證，應(yīng)忌辛辣煙酒及其它熱性食物。
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