蒜苗的營養(yǎng)價值
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、硫胺素、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)成分。其氣味辣味，主要因為蒜苗內(nèi)含有辣素，這種辣素具有醒脾氣、消食、殺菌、抑菌等作用。蒜苗具有以下營養(yǎng)功效：
1、提高免疫力：蒜苗中的蛋白質(zhì)具有維持機體免疫機能的功效，蒜苗所產(chǎn)生的酵素為銅等礦物質(zhì)形成提供幫助，特別是在流感時，在一定程度上能起到防御的作用。
2、促進消化：蒜苗中的營養(yǎng)物質(zhì)有助于胃酸的分泌，能幫助食物的消化，對于消化不良的孕婦有很好的作用。
3、解氣消脹：食用蒜苗能幫助人體將體內(nèi)淤積的氣排出，保持人體內(nèi)環(huán)境的清潔。
4、祛脂降壓：蒜苗中的微量元素幫助人體控制血壓，使毛細管擴張，降低血黏度，改善微循環(huán)。蒜苗具有能軟化和保護血管，降低血脂和膽固醇的作用，常食用能預防動脈粥樣硬化。
孕婦吃蒜苗該注意什么
1、蒜苗不宜煮爛，以免破壞辣素，降低殺菌作用。
2、消化能力不好的孕婦最好少吃蒜苗。過量食用蒜苗對視力也會有影響。
3、食用蒜苗可以保護肝臟，但過多食用反而損害肝臟，可能引起肝功能障礙，加重肝病。 因此，有肝臟疾病的孕婦最好不食。
4、蒜苗和地黃、蜂蜜、何首烏、大蔥都不宜同食。
5、患有腸胃疾病的孕婦最好少吃蒜苗，蒜苗的辛辣味道會讓腸胃更難受，具有加重腸胃疾病的危險。
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