吃核桃能健腦，是我們共知的一個(gè)常識(shí)，但是人們聽(tīng)過(guò)這樣的說(shuō)法嗎，核桃還能幫助防癌。

　　這種說(shuō)法并不是忽悠，而是一項(xiàng)最新的研究結(jié)果。美國(guó)uc davis癌癥研究中心用小鼠進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃有利于延緩前列腺癌癌腫的增長(zhǎng)。這個(gè)癌在美國(guó)可是家常便飯，據(jù)說(shuō)每6個(gè)成年男人當(dāng)中就有一個(gè)患上前列腺癌。

　　給兩組遺傳上容易得前列腺癌的小鼠吃脂肪含量一樣的飼料，其中一組加了整核桃仁，另一組加的是普通的油脂。結(jié)果，在18周之后，吃整核桃仁那一組癌腫重量下降了30%~40%，血液中的igf-1(類胰島素生長(zhǎng)因子)也明顯下降了。要知道，這個(gè)igf-1是能促進(jìn)多種癌癥發(fā)生的激素。美國(guó)人傳說(shuō)牛奶致癌，就是擔(dān)心給奶牛用了生長(zhǎng)激素之后，產(chǎn)出來(lái)的奶里面這個(gè)成分過(guò)高。某企業(yè)在奶里面加的健骨因子被人質(zhì)疑，也是因?yàn)槟莻€(gè)因子和igf-1的生化數(shù)據(jù)實(shí)在太相似了。

　　給小鼠吃核桃餐，不僅對(duì)控制前列腺癌有明顯效果，研究者發(fā)現(xiàn)，它還對(duì)一些有利于控制癌癥的基因起作用，這就意味著，它可能對(duì)其他癌癥也有好處。而且，最令人開(kāi)心的是，帶來(lái)這個(gè)好處的劑量不算太大。也就是說(shuō)，達(dá)到這個(gè)效果時(shí)，不需要吃幾斤核桃，換算成人類的食用量，只需要每天吃68克的核桃就夠了，相當(dāng)于兩把的量(要注意啊，核桃含脂肪60%以上，吃了這么多核桃仁，三餐飯菜恐怕就要相當(dāng)清淡了…)。

　　不過(guò)，需要注意的是，研究者所用的是整核桃仁，也就是說(shuō)，核桃表面的那層澀味薄皮是堅(jiān)決不能去掉的。事實(shí)上，正是這層皮讓核桃擁有了足夠多的抗氧化成分，高居各種堅(jiān)果抗氧化活性的榜首。澀味就是多酚類的典型味道，澀味道越濃，通?？寡趸再|(zhì)也會(huì)越強(qiáng)。

　　另外，完整的核桃仁也有利于減少氧化發(fā)生。核桃被打開(kāi)，核桃仁被破碎，都會(huì)增加它與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。氧化的核桃仁中，維生素e被破壞，抗氧化物質(zhì)損失，其中的omega-3脂肪酸也會(huì)被毀，還產(chǎn)生有害的自由基，這樣的核桃仁又怎能起到健康作用呢。

　　說(shuō)到這里，人們難免想到一些相關(guān)的問(wèn)題：吃核桃有好處，吃什么對(duì)預(yù)防癌癥有壞處呢?其實(shí)以前的研究報(bào)告也不少。就拿前列腺癌來(lái)說(shuō)吧，吃過(guò)多的脂肪促進(jìn)它的發(fā)生，這已經(jīng)不是什么稀罕說(shuō)法了。2007年的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，吃太多精白淀粉類食物也會(huì)促進(jìn)前列腺癌發(fā)生! 2009年的一項(xiàng)動(dòng)物研究則發(fā)現(xiàn)，如果減少膳食中的淀粉，小鼠患前列腺癌的時(shí)間可以推遲，壽命還能明顯延長(zhǎng)。

　　看來(lái)，除了高脂肪食物之外，各種白面包，白饅頭，白米飯，面粉做的點(diǎn)心小吃零食之類，都可能有促癌的麻煩。多吃蔬菜水果，多吃粗糧豆類，吃點(diǎn)完整、新鮮的堅(jiān)果和油籽，是永恒不變的健康忠告，不僅對(duì)于預(yù)防心臟病和糖尿病有幫助，對(duì)于預(yù)防癌癥也一樣大有好處。