很多讀者一直在問“牛奶我到底能不能喝”，我們顯然不能得出一個(gè)明確的答案。我們更愿意向大家推薦這樣一種說法：沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。假如有兩個(gè)人，一個(gè)人天天大魚大肉，大腹便便，還一天喝幾斤牛奶，當(dāng)然就不合適；一個(gè)人平時(shí)營養(yǎng)就不夠，體質(zhì)也不好，還缺鈣，每天一杯牛奶當(dāng)然有益。

　　日本的這個(gè)研究證實(shí)，大量進(jìn)食乳制品對前列腺健康不利，但也請讀者注意，本文中還有這樣的一句話，“該研究的負(fù)責(zé)人、國立癌癥中心研究員倉橋典繪認(rèn)為，是否應(yīng)該控制乳制品的說法還為時(shí)過早，還需要對乳制品的有利和不利方面做進(jìn)一步研究。”

　　“研究班”是個(gè)什么機(jī)構(gòu)？

　　4月16日，日本厚生勞動(dòng)省研究班發(fā)表的一篇研究論文引起了日本多家媒體的關(guān)注，該論文的研究內(nèi)容是奶制品、飽和脂肪酸以及鈣的攝取量與男性前列腺癌發(fā)病的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。其研究結(jié)論是，攝取越多的乳制品，前列腺癌發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)將增加。

　　該論文發(fā)表在美國專業(yè)雜志《CancerEpidemiologyBiomarkers&Prevention》2008年4月號第17卷第930頁（見本版右下腳）。

　　該研究結(jié)果一經(jīng)發(fā)表，朝日新聞、日本經(jīng)濟(jì)新聞、每日新聞、東京新聞都在16日當(dāng)天報(bào)道了這一研究成果，日本各大網(wǎng)站也轉(zhuǎn)載了該新聞。當(dāng)天，新華社也轉(zhuǎn)發(fā)了此條新聞。

　　發(fā)布如此重大研究報(bào)告的厚生勞動(dòng)省研究班，是個(gè)什么機(jī)構(gòu)呢？

　　厚生勞動(dòng)省研究班是由日本厚生勞動(dòng)省癌癥研究助成金資助設(shè)立，對癌癥如何有效預(yù)防與有益人體健康的因素展開相關(guān)研究，由全國11個(gè)保健所、國立癌癥中心、國立循環(huán)器病中心以及大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)和醫(yī)療機(jī)關(guān)共同參與。其主任研究員是國立癌癥中心癌癥預(yù)防診斷研究中心預(yù)防研究部部長津金昌一郎。

　　日本國民的平均壽命是男性76歲，女性83歲，而在平均壽命之前死亡的人群中，生活品質(zhì)低下是重要原因。癌癥、心肌梗塞、中風(fēng)等成人病的病因與飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)、吸煙、飲酒等生活習(xí)慣密切相關(guān)。厚生勞動(dòng)省研究班設(shè)立的目的在于，研究對成人病防范于未然的相關(guān)因素，藉此提高國民壽命。

　　其研究方法是，收集日本全國大約10萬人的生活情報(bào)，并且連續(xù)10年以上追蹤某種疾病的發(fā)病情況，從而明確判斷出什么樣的生活習(xí)慣與疾病的發(fā)生相關(guān)聯(lián)。

　　日本網(wǎng)友怎么看這個(gè)新聞？

　　日本的各大媒體報(bào)道了攝取乳制品過多會(huì)提高患前列腺癌癥風(fēng)險(xiǎn)的這則新聞之后，許多日本網(wǎng)民紛紛在該新聞后面留言。

　　有的表示自己早就知道這個(gè)事情了；有的認(rèn)為會(huì)影響到奶制品企業(yè)的銷量；有的說自己雖然一點(diǎn)都不喝牛奶，但是喜歡吃酸奶，特別是水果味道的酸奶，1.6倍的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)不會(huì)影響自己吃酸奶，如果是5倍的風(fēng)險(xiǎn)就要好好考慮了；有的網(wǎng)友則表示，本來認(rèn)為乳制品對身體好才會(huì)喝牛奶喝酸奶，沒想到被騙了；有的網(wǎng)友則認(rèn)為這是和食品有關(guān)的實(shí)驗(yàn)，其他食品是否也有引起前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)被考慮。還有的日本網(wǎng)友認(rèn)為，日本國民被牛奶對身體好的觀念洗腦了，現(xiàn)在不能說牛奶不好，乳制品企業(yè)作為大廣告主控制著電視宣傳，日本農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)振興事業(yè)團(tuán)每年資助幾十億日元給全國的中小學(xué)，并組織學(xué)生參觀牧場喝牛奶，孩子們對牛奶有益健康深信不疑，人們喝著牛奶，患上乳腺癌和前列腺癌，“真是很讓人傷心呀”。

　　對于乳制品持否定的人士中，也不乏醫(yī)療界的專家。世界內(nèi)視鏡外科的創(chuàng)始者醫(yī)生新谷弘實(shí)，在他推薦給自己患者的飲食中，是限制或禁止他們飲用牛奶的。他在最新版的《健康的結(jié)論》一書中這樣指出：“現(xiàn)在，人們深信牛奶是有營養(yǎng)的、牛奶中的鈣是很容易吸收的。但是，我可以斷言這是錯(cuò)誤的。”

　　他認(rèn)為，牛奶中的鈣容易吸收這個(gè)結(jié)論，源于人喝了牛奶后，血液中的含鈣量的急劇上升這一根據(jù)。問題在于，血液中的鈣是保持一定濃度的。喝牛奶后，血液中的鈣濃度雖然急劇上升，但血液為保持固定的濃度，不允許多余的鈣的留存，故不得不將其排出體外。也就是說，身體對突然而至的多余的鈣產(chǎn)生了拒絕反應(yīng)，通過腎臟將其排出。而在排出鈣的同時(shí)，會(huì)殃及池魚，連帶著將鎂、鋅、鐵等營養(yǎng)素以及其他維生素一起排出。這權(quán)當(dāng)一家之言吧。

　　每天吃多少算是“常吃”？

　　究竟吃多少乳制品，才算“常吃”呢？本次研究中，根據(jù)對所有調(diào)查對象進(jìn)行的食物攝取頻度問卷調(diào)查，算出各組的攝取量（中間值），最少的組基本上沒有攝取，而最多的組的攝取量為乳制品339。8克、牛奶290。5克、奶酪6。2克、酸奶31。5克。

　　這些數(shù)值，研究者在報(bào)告里也認(rèn)為，與針對一部分調(diào)查對象中進(jìn)行的記錄使用食物調(diào)查中算出的值相比有些夸大，其中有兩組調(diào)查對象調(diào)查者認(rèn)為是夸大了57%和40%左右。

　　研究者認(rèn)為，僅依此而推斷出正確的實(shí)際攝取量比較困難。并且把限定了年齡，時(shí)代，居住地域等的對象集團(tuán)的值一般化，也不妥當(dāng)，因此在報(bào)告中列出的攝取量僅能作為參考值。

　　日本人對牛奶又愛又恨

　　戰(zhàn)后日本為了強(qiáng)壯國民，引進(jìn)西方飲食習(xí)慣，比如鼓勵(lì)提倡喝牛奶，吃奶酪和酸奶。目前，日本14歲的兒童與二戰(zhàn)結(jié)束前的同齡兒童相比身高增加了10厘米，體重增加了8公斤。

　　但喝牛奶在增加了日本中小學(xué)生的身高和體重的同時(shí)，也增加了孩子們肥胖的風(fēng)險(xiǎn)比例。

　　按日本文部科學(xué)省的學(xué)校保健統(tǒng)計(jì)調(diào)查，1982年的日本中小學(xué)生的肥胖比例為：小學(xué)一年級學(xué)生為2.9%，小學(xué)六年級學(xué)生為7.1%，中學(xué)二年級學(xué)生為6.5%。但到了20年后的2003年再調(diào)查時(shí)，小學(xué)一年級學(xué)生的肥胖率已經(jīng)上升至4.6%，小學(xué)六年級學(xué)生的肥胖率則上升至10.8%，而中學(xué)二年級學(xué)生的肥胖率則是上升到了9.6%。目前，日本兒童的肥胖率已經(jīng)達(dá)到10%，且還在呈上升趨勢，這讓日本政府感到非常頭疼。