補(bǔ)腎藥膳是選用補(bǔ)腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，適用于腎虛證。腎虛證包括腎陰虛和腎陽虛，癥見腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口干或形寒肢冷、喘逆等癥。

　　1、豬腎粥

　　[原料]豬腎2枚，粳米50克，蔥白、五香粉、生姜、鹽適量。

　　[制作工藝]將豬腎洗凈，去筋膜，切細(xì)，粳米淘洗干凈，同入鍋內(nèi)煮成粥，將熟，入蔥、姜、鹽及五香粉調(diào)之。

　　[服法]作早餐食之。

　　[功效]補(bǔ)腎強(qiáng)腰。

　　[應(yīng)用]適用于老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等癥。

　　2、燉豬腰

　　[原料]豬腎2個(gè)，杜仲15克，核桃肉30克。

　　[制作工藝]先將豬腎切開去腎盞洗凈，與杜仲、核桃肉一起燉熟后，去杜仲、核桃肉。

　　[服法]用豬腎蘸少許細(xì)鹽食之，可作佐餐。

　　[功效]補(bǔ)腎助陽，強(qiáng)腰益氣。

　　[應(yīng)用]腎氣不足而致的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便數(shù)頻、視物不清、陽萎遺精等癥。

　　3、金櫻子膏

　　[原料]金櫻子100克，蜂蜜200克。

　　[制作工藝]先將金櫻子洗凈，加水煮熬，兩小時(shí)沏出湯后再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合，繼續(xù)煮熬蒸發(fā)，由稀轉(zhuǎn)濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻后，去上沫即可。

　　[功效]補(bǔ)腎益精

　　[應(yīng)用]適用于腎氣虧虛引起的夢(mèng)遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，并伴有眩暈、失眠、盜汗等癥者。

　　4、核桃鴨子

　　[原料]核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

　　[制作工藝]將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水氽一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟取出晾涼后去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內(nèi)，四周撒上油菜末即可。

　　[服法]可作佐餐食用。

　　[功效]補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。

　　[應(yīng)用]適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。

　　5、食栗補(bǔ)腎方

　　[原料]生栗子250克、豬腎一個(gè)、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。

　　[效用]板栗性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等多種營養(yǎng)成分，又能補(bǔ)腎氣，強(qiáng)筋骨，健脾胃；豬腎粥亦能補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)身。板栗生吃，配以豬腎粥，共奏補(bǔ)腎健骨，補(bǔ)脾強(qiáng)身之功。

　　[制作工藝]

　　鮮板栗放在陰涼通風(fēng)處陰干，待用。

　　豬腎洗凈后撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊后，切成約0。8厘米見方的塊；陳皮洗凈待用。

　　粳米淘洗干凈，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內(nèi)，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨成粥。煮成之后挑出陳皮，下食鹽調(diào)味。

　　每次取生栗子十余枚，剝殼食肉，細(xì)嚼，連液吞咽，然后再食一碗豬腎粥。

　　[服法]以上配方制作一次可分兩次食用。

　　[應(yīng)用]用于腎虛腰痛、腳軟、小便頻數(shù)等癥，有較好療效。