來源：健康一線 2017年01月12日 手機(jī)看
現(xiàn)代白領(lǐng)對于工作餐的質(zhì)量越來越看重，但是，身材卻越來越發(fā)福了。究其原因就是吃飯速凍過快。日本獅王齒科衛(wèi)生研究所和東京齒科大學(xué)合作，對東京都內(nèi)340位20-60歲男女公司職員，進(jìn)行肥胖和吃飯速度關(guān)系的調(diào)查。
以BMI＝25以上為肥胖標(biāo)準(zhǔn)。
BMI是將體重（kg）除以身高（m）的平方所得的數(shù)值。如一個人體重60kg，身高1.7m，其BMI就是20.8。
調(diào)查結(jié)果：吃飯速度快的（占總數(shù)40％）平均BMI23.5。
吃飯速度不快不慢的（占總數(shù)45％）平均BMI22.4。
吃飯速度慢的（占總數(shù)15％）平均BMI21.6。
接著又對9位20-50歲男性進(jìn)行吃飯速度和滿腹感關(guān)系的調(diào)查。通常一頓飯工夫平均為17.2分鐘。如果使用節(jié)拍器使每分鐘咀嚼次數(shù)增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當(dāng)巨大。據(jù)獅王齒科衛(wèi)生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達(dá)到峰值。由于血糖值達(dá)到峰值給人滿腹感，約需30分鐘。所以通過仔細(xì)咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得滿腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。
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