在追求健康與美的道路上，間歇性禁食近年來異軍突起，成為備受矚目的生活方式新潮流。過去十年間，它從養(yǎng)生圈的小眾話題，迅速走入大眾視野。據(jù)《自然》雜志報(bào)道，2023 年美國(guó)超 10% 的成年人已投身于間歇性禁食的實(shí)踐中 ，互聯(lián)網(wǎng)上更是充斥著各類相關(guān)指南，將其描繪成能帶來諸多益處的神奇生活方式。但在這股熱潮背后，一項(xiàng)由中國(guó)科學(xué)家領(lǐng)銜的科研成果，卻如同一記警鐘，打破了人們對(duì)間歇性禁食的美好幻想 —— 間歇性禁食，或許正悄悄威脅著你的發(fā)量。

間歇性禁食緣何風(fēng)靡？

間歇性禁食，并非簡(jiǎn)單的節(jié)食或隨意控制飲食。從科學(xué)層面剖析，其核心在于巧妙切換人體的代謝模式。正常情況下，人體主要仰賴血液中的葡萄糖供應(yīng)能量，一部分葡萄糖源于剛消化吸收的食物，另一部分則來自肝臟儲(chǔ)存的糖原。但當(dāng)進(jìn)入禁食階段，葡萄糖儲(chǔ)備逐漸耗盡，人體就像一位機(jī)智的能源管理者，迅速調(diào)整策略，啟動(dòng)酮體代謝模式，將脂肪酸作為主要能量來源 。

這種代謝模式的轉(zhuǎn)變，宛如一把神奇的鑰匙，為健康帶來諸多潛在益處。不少研究指出，從葡萄糖代謝向酮體代謝的切換，既能高效燃燒脂肪，又能很好地維持肌肉質(zhì)量與功能，優(yōu)化人體的肌肉與脂肪比例，助力塑造理想身材 。同時(shí)，間歇性禁食還能激活人體內(nèi)多條關(guān)鍵信號(hào)通路，讓細(xì)胞的能量利用更高效，增強(qiáng)細(xì)胞的自我修復(fù)機(jī)制，減少炎癥反應(yīng)，長(zhǎng)期堅(jiān)持，有助于增強(qiáng)身體機(jī)能、延緩衰老，甚至降低患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。這些誘人的益處，無疑是間歇性禁食風(fēng)靡全球的重要原因。

美麗背后的隱憂：頭發(fā)告急

然而，凡事皆有兩面性，間歇性禁食也并非完美無缺。此前，就有研究注意到，部分采用間歇性禁食的人群，為求快速減重，過度限制食物攝入量，體重雖如愿下降，卻意外遭遇脫發(fā)現(xiàn)象 。但由于機(jī)制不明，這一現(xiàn)象并未引起足夠重視。

直到西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張兵教授團(tuán)隊(duì)的研究成果發(fā)表在頂尖期刊《細(xì)胞》上，才為這一現(xiàn)象揭開了神秘面紗 。研究人員以小鼠為模型，采用兩種常見的間歇性禁食方式展開實(shí)驗(yàn)：16-8 禁食法，即每日禁食 16 小時(shí)，僅在 8 小時(shí)內(nèi)進(jìn)食；隔日進(jìn)食法，一天正常進(jìn)食，隔天嚴(yán)格禁食 。同時(shí)設(shè)置自由進(jìn)食的對(duì)照組，便于對(duì)比觀察。為精準(zhǔn)研究禁食對(duì)毛發(fā)生長(zhǎng)的影響，研究團(tuán)隊(duì)還剃去了小鼠的毛發(fā)，密切追蹤毛發(fā)的再生情況。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人震驚：正常飲食的小鼠，剃毛后短短約 30 天，毛發(fā)便大部分重新長(zhǎng)出，恢復(fù)了往日的 “毛茸茸” 。而采取間歇性禁食的小鼠，無論是 16-8 禁食還是隔日進(jìn)食，毛發(fā)生長(zhǎng)速度都大幅放緩，90 多天后，也僅恢復(fù)了部分毛發(fā) 。深入探究發(fā)現(xiàn)，問題的關(guān)鍵出在毛囊干細(xì)胞的活性上。通常，毛囊干細(xì)胞會(huì)在 “活躍” 與 “休眠” 狀態(tài)間循環(huán)切換，正常進(jìn)食的小鼠剃毛 20 天后，毛囊干細(xì)胞被喚醒，進(jìn)入活躍期，直至毛發(fā)再生完成 。但禁食小鼠的毛囊干細(xì)胞卻走向了凋亡之路。

禁食如何 “偷走” 你的頭發(fā)？

間歇性禁食緣何會(huì)讓毛囊干細(xì)胞凋亡呢？這背后的 “罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，正是其引發(fā)的代謝模式切換。當(dāng)細(xì)胞從葡萄糖代謝轉(zhuǎn)為酮體代謝，毛囊附近的自由脂肪酸濃度會(huì)急劇升高，而毛囊干細(xì)胞偏偏缺乏代謝這些脂肪酸的能力 。這些過量積累的脂肪酸，在毛囊干細(xì)胞內(nèi)誘導(dǎo)產(chǎn)生大量有害的活性氧自由基，如同細(xì)胞內(nèi)的 “搗亂分子”，對(duì)細(xì)胞造成氧化損傷，日積月累，最終導(dǎo)致毛囊干細(xì)胞凋亡 。通過基因工程技術(shù)和體外實(shí)驗(yàn)，這一機(jī)制得到了進(jìn)一步驗(yàn)證，為研究結(jié)論提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

為探究這一現(xiàn)象在人類身上是否同樣存在，研究人員開展了一項(xiàng)針對(duì) 49 名健康年輕人的小型臨床試驗(yàn) 。結(jié)果顯示，采用每天 18 小時(shí)禁食模式的人群，部分毛囊干細(xì)胞出現(xiàn)凋亡。不過，由于人類新陳代謝率遠(yuǎn)低于小鼠，禁食對(duì)人類毛囊干細(xì)胞的影響相對(duì)溫和，多數(shù)毛囊干細(xì)胞得以存活，頭發(fā)依舊能夠再生，只是生長(zhǎng)速度降低了約 18% 。當(dāng)然，鑒于該試驗(yàn)樣本量較小、周期較短，仍需更大規(guī)模、更長(zhǎng)期的研究來進(jìn)一步驗(yàn)證這一結(jié)果。

值得慶幸的是，研究人員還發(fā)現(xiàn)了緩解這一問題的方法：外用抗氧化劑，提高毛囊干細(xì)胞的抗氧化能力，可顯著減輕間歇性禁食對(duì)毛囊的抑制作用 。這意味著，即便間歇性禁食可能對(duì)頭發(fā)不利，我們也能通過一些手段，在一定程度上保護(hù)我們的秀發(fā)。

理性看待，科學(xué)抉擇

張兵教授團(tuán)隊(duì)的這項(xiàng)研究，并非要全盤否定間歇性禁食，而是為了幫助人們更全面、深入地了解這一生活方式 。在選擇間歇性禁食前，我們應(yīng)充分權(quán)衡其可能帶來的健康益處與潛在風(fēng)險(xiǎn)，做出科學(xué)、理性的決策。畢竟，在缺乏專業(yè)指導(dǎo)的情況下，貿(mào)然進(jìn)行間歇性禁食，很可能讓自己陷入意想不到的健康困境。

生活中，追求健康與美麗無可厚非，但我們需要以科學(xué)為指引，避免盲目跟風(fēng)?；蛟S，在間歇性禁食這件事上，“管住嘴” 固然重要，但也別忘了給頭發(fā)留條 “生路”，在追求健康的道路上，找到平衡與和諧才是長(zhǎng)久之計(jì)。