“滋補(bǔ)”是秋季 飲食的重點(diǎn)，在 營(yíng)養(yǎng)師眼中， 蔬菜 水果是第一選擇，酸奶、 豆腐、菌類等都是秋季好食材。而飲料、油條、方便面等食物則是絕對(duì)不提倡的，最好能夠少吃或者不吃!
一、營(yíng)養(yǎng)師最愛的2種食物：
?、倬悾?ldquo;一條腿”更營(yíng)養(yǎng)
俗話說，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。例如香菇，是食用菌中珍品。香菇硒含量豐富，可清除體內(nèi)的自由基，提高免疫力，對(duì)維護(hù)心血管 健康、抗腫瘤、延緩 衰老有重要作用。
②蔬菜水果永遠(yuǎn)是必選
蔬菜和水果是我國(guó)居民水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、 胡蘿卜素的重要來源。世界癌癥研究基金會(huì)認(rèn)為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病率。
大部分水果維生素、礦物質(zhì)含量都低于蔬菜，但含有的豐富非營(yíng)養(yǎng)素成分對(duì)人有益。例如梨可以止咳化痰、 山楂可以健脾胃、棗補(bǔ)氣益血，李子滋陰生津。
秋季時(shí)令蔬果推薦：
①石榴： 養(yǎng)顏抗炎 美容肌膚
紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物?a target='_blank'> 瘦腿【?，钠r桿儼鉤浼》羲藎罘糝矢髁寥崛蟆Ｊ窕購(gòu)懈咚嬌寡躉?，可用揖墦垂软炲炎症好擋纂s苫鈉蘋底饔?，达到眼x核ダ系哪康摹?/p>
?、?山藥：預(yù)防心血管疾病
山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病。
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大家都知道牛奶營(yíng)養(yǎng)高，但有人喝牛奶會(huì)拉 肚子，出現(xiàn)“乳糖不耐受癥”，這樣的人群可以喝酸奶。牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，更易吸收，還有利于調(diào)整腸道菌群。
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俗話說，“有錢吃肉，沒錢吃豆腐”。豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，還不含膽固醇;北豆腐比南豆腐含鈣更高，每100克北豆腐含鈣138毫克;豆制品中含有的黃酮類物質(zhì)被稱為植物中的雌性激素，對(duì) 女性健康有好處。
?、萜咸丫疲悍乐挝覆〉?ldquo;靈丹”
美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的殺菌能力相當(dāng)強(qiáng)，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現(xiàn)20分鐘內(nèi)細(xì)菌并沒有繁殖。專家對(duì)此的解釋是：葡萄酒在釀制過程中產(chǎn)生了一種被稱為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。
二、營(yíng)養(yǎng)師不提倡的食物
?、亠嬃希禾恰⑾憔?、防腐劑集結(jié)
飲料大多都是高糖、高能量，看一下配料表就能明白，除去水，所含成分最多的就是果葡糖漿或者白砂糖、香精、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等。常喝飲料者易齲齒、加快骨鈣流失。還可能導(dǎo)致 肥胖，引發(fā)高血脂、高血壓等慢性病。
?、邳c(diǎn)心：味道誘人成分怕人
糕點(diǎn)的香味總能吸引人，但美味點(diǎn)心都是由大量的油、糖、鹽組成的，屬高脂肪、高能量食物。而且，點(diǎn)心長(zhǎng)時(shí)間存放，其中的油脂會(huì)發(fā)生過氧化形成過氧化脂質(zhì)，危害心血管系統(tǒng)。
?、勐槔睜C：油且咸還可能不凈
麻辣燙的大多數(shù)食材都是事先備好的，放置時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首先會(huì)打折扣;其次，調(diào)味料鹽很重，而人們喜歡“燙”的火腿、丸子等，本身就含鹽，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn);再次，食物加熱時(shí)間短，不能徹底殺死有害菌、寄生蟲。路邊攤更存在使用劣質(zhì)食品、非法添加劑等的可能。
?、苡蜅l：僅油鍋就讓人倒胃口
油炸食品吃多了容易肥胖，而且炸油條的油往往會(huì)反復(fù)利用，長(zhǎng)時(shí)間的高溫及氧化會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，增加患心血管系統(tǒng)疾病的危險(xiǎn)。
?、莘奖忝妫?熱量大于營(yíng)養(yǎng)
方便面油脂多、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、調(diào)料包鹽過量，只能偶爾食用，吃時(shí)最好加入蔬菜、 雞蛋、肉類，彌補(bǔ)其營(yíng)養(yǎng)素太低的缺陷。
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