很多家庭主婦都喜歡平時煲煲湯，給家里人最好的 營養(yǎng)，其實煲湯并不難，能經(jīng)常做確實需要極大的耐心和時間，如果注意煲湯的技巧跟方法，那么煲出的湯不僅會更加美味，也會更加有營養(yǎng)，看下春季養(yǎng)生湯要注意些什么？
湯的選料
所謂湯就是用新鮮味美，營養(yǎng)豐富的動植物原料，加以熬制而形成的香味四溢的湯汁。特別是高級鮮湯，對菜肴的質(zhì)量影響很大，要想煲出美味的湯，湯的選料是最為重要的一步，沒有好的食材，便沒有美味的鮮湯。
1、提取鮮湯，也就是常說的吊湯，應(yīng)選用鮮味濃厚的食材為原料，如魚、肉、骨頭、 蔬菜、 水果都能做為湯的原料和配料，同時肉類的話要求以母畜為主料，再配以豬瘦肉，火腿，鴨子等肉類原料。
2、制作鮮湯時最好選擇 低脂肪的食物來做湯，防止喝湯會發(fā)胖，如果用了比較肥的肉類，也要在燉湯的過程中把多余的油份撇出來，瘦肉、魚、蝦米、去皮的雞肉和鴨肉、 冬瓜、絲瓜、蘿卜、番茄、海帶、綠豆芽等都是較好的低脂肪湯料，可以多多選用。
煲湯的火候
餐廳里的老火靚湯可能需要十幾個小時的才能上桌，自己在家里煲湯的話，通常有肉類的湯需要三四個小時就可以了，單純素的湯也要一兩個小時，火候不到，煲出的湯營養(yǎng)和味道都差很多，煲湯的火候分大火、中火和小火，一般都需要先用大火將湯煮開，少則半個小時多則幾個小時，然后轉(zhuǎn)用中火或者小火慢慢熬煮成湯。少了大火煮沸的程序，材料沒有辦法充公釋放，但時間過長很容易將湯燒干，小火用了煲湯最長的時候，慢工出細(xì)活，急不來，以保持湯面小滾的最佳狀態(tài)。
很多人都會煲湯，也很喜歡煲湯，但是煲出的湯不一定是好的，或者營養(yǎng)豐富的，我們要掌握下初級煲湯的小技巧才能煲出更好的湯，在春季能夠更好地保健，預(yù)防春季一些煩人的小疾病……
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