秋天天氣干燥，小編建議大家多吃點(diǎn) 蔬菜 水果，補(bǔ)充各種維生素，對(duì)我們的身體很有好處的哈！但是，有些喜歡養(yǎng)生的人就會(huì)問：蔬菜生吃好還是煮熟來(lái)吃呢？
維生素是水溶性物質(zhì)，很容易被破壞，因此，有些蔬菜生吃比煮熟吃更能保存維生素，那么，接下來(lái)就讓小編來(lái)告訴大家有哪些蔬菜生吃更加好吧！
黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的 營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和 食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、 養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲(chǔ)存太久、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。
人體不可缺就是維生素，而維生素也是我們最容易缺乏的物質(zhì)。蔬菜水果含維生素最多，多吃蔬菜可以補(bǔ)充身體所需的各種維生素，因此大家要記得多吃蔬菜。
然而，有些蔬菜生吃比煮熟來(lái)吃的效果更好呢！因?yàn)榫S生素極易溶于水中，很容易被破壞。因此，有些蔬菜還是生吃更加有營(yíng)養(yǎng)，生吃對(duì)我們的身體更加有益處的。
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