粳米為禾本科植物粳稻的種仁，即今人常吃的稻米、大米。歷代醫(yī)家對(duì)粳米功用論述頗多，諸如：益氣、止煩、止渴、止瀉、補(bǔ)中、壯筋骨，益腸胃；煮汁主心痛，止渴，斷熱毒下?。缓宪蛯?shí)作粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目。
粳米
粳米性硬少粘，氣味苦、甘、平、無(wú)毒，入脾、胃經(jīng)。宋代有人云：“粳米以晚白米為第一，……平和五臟，補(bǔ)益胃氣，其功莫逮。”明代汪穎也說(shuō)：“粳有早、中、晚三收，以晚白米為第。……天生五谷，所以養(yǎng)人，得之則生，不得則死。惟此谷得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。”
粳米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、及少量B族維生素，其成分與糯米相近，惟含磷略多，而鈣較少。
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種 營(yíng)養(yǎng)成分。
性能：味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。
用途：用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶?、胃氣不足，口干渴等?/p>
用法：煎湯或煮粥服。
藥膳方選：
粳米湯：粳米500克、水三大碗，煮六、七沸服。治卒心氣痛。
保健作用
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
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