萵苣富含鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素，還含有多種維生素，特別是維生素E，熱炒和冷拌均宜?？墒且话愕某苑ㄊ侵怀运那o部，萵苣葉子都棄之不用，非常可惜，其實(shí)萵苣葉子不僅可以吃，而且味道極美。
有個(gè)笑話說(shuō)：某人到菜市場(chǎng)買菜，看到別人買萵苣，自己也買一捆回來(lái)。買來(lái)卻不知如何吃法，就按常例把葉子采下來(lái)，把莖部扔到豬圈里喂豬，那葉子切碎，打上記蛋煮了一鍋湯，結(jié)果當(dāng)然是不怎么好吃。
此人大悔，逢人便說(shuō)：萵苣有什么好吃的？苦西西的！還那么貴——壓稱的桿子都喂豬了！
其實(shí)，萵苣葉子也可以炒來(lái)吃，用來(lái)炒 豆腐或者是辣炒還是不錯(cuò)的。但是，最好還是生吃。據(jù)最新的研究表明：生吃萵苣葉還有降血壓、調(diào)血脂的保健功能呢。
生吃萵苣葉，做法簡(jiǎn)單——
萵苣葉剝下，用清水洗凈（洗的時(shí)候最好用流水，因?yàn)楝F(xiàn)在的 蔬菜大多都用過(guò)農(nóng)藥，為防止農(nóng)藥殘留，用流水沖洗最好）。
1，將洗凈的萵苣葉放在開(kāi)水里燙一下，時(shí)間不宜久。撈出來(lái)過(guò)涼，擠一下水份，然后細(xì)細(xì)切碎，放入鹽、醬油、味精、醋、糖拌均，喜食辣者，還可添加辣椒粉或辣椒醬，最后淋上香油，一道清香爽脆的涼拌萵苣葉就做成了。
2，洗凈的萵苣葉不用燙，直接用手撕碎（記著不要?jiǎng)拥?，就是用手撕，?dòng)刀就變風(fēng)味了）。大蒜敲成泥，加如萵苣葉中，再加鹽、醬油、味精、較多的醋、比平時(shí)多一、二倍的香油即可。
此發(fā)也可再加芝麻醬——用醬油、醋把芝麻醬調(diào)稀，加入即可。——清香爽脆，頗有田園 風(fēng)格、自然原始風(fēng)味，特別的開(kāi)人胃口。
其他吃法，也有做成西餐 沙拉的，別有特色。
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