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萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值很高

來源：健康一線 2016年10月31日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　萵筍是日常生活中常見的蔬菜，傳統(tǒng)食用萵筍的習(xí)慣是只吃其莖，而將萵筍葉扔掉不吃。其實(shí)，萵筍葉不僅脆爽可口，而且萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值很高，棄去不吃，實(shí)在可惜！

　　萵筍葉中含有的維生素和礦物質(zhì)，除維生素PP、鉀、磷和鎂外，均遠(yuǎn)高于萵筍莖。如每百克萵筍葉含胡蘿卜素880微克（是萵筍莖的5.9倍），維生素B1是0.06毫克（是莖的3倍），維生素B20.10毫克，是莖的5倍，維生素C13毫克，是莖的3.3倍，鈣34毫克，是莖的1.5倍，鐵1.5毫克（是莖的1.7倍），鋅0.15毫克，（是莖的1.5倍）等。萵筍葉中蛋白質(zhì)、膳食纖維的含量也高于其莖。

　　作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。

　　現(xiàn)介紹一種簡單的萵苣葉食用方法：萵苣葉菜粥

　　選鮮嫩萵苣葉，洗凈：

　　將預(yù)先浸泡過的花生仁、黃豆倒入水鍋中，煮爛，再倒入粳米（預(yù)先浸泡30分鐘），煮至稀稠，加入另鍋煮熟的山芋，并加入切碎的萵苣葉，放少許食用油（可在炒鍋中預(yù)熱一下），再煮幾分鐘加適量鹽攪拌一下即可。

　　來看看，這就是香噴噴的萵苣葉菜粥！

　　苣葉還有其他很多種吃法，煮菜粥是最簡單、最容易掌握的食用方法。