朋友聚餐喝酒不能少的菜，那就是下酒菜，今天做道拍黃瓜拌豬腱子肉，黃瓜解腱子肉的油膩感，吃起來清脆，是秋季下酒菜的首選。
【下酒菜拍黃瓜拌豬腱子肉】
主料：豬腱子肉400g、豬腿骨1500g、黃瓜1根 、
輔料：鹽1茶匙、生姜50g、大蒜1頭、生抽20g、陳醋10g、
步驟：
1.豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。
2.焯水后的豬腿骨晾涼放入干凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生姜塊，開大火煮沸后改小火。煮的過程中分數(shù)次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透后撈出豬腱子肉。煮鍋繼續(xù)小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。
3.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼后肉質緊致，容易切成薄片）。
4.大蒜剝皮后放入蒜臼子，調入精鹽用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段時間營養(yǎng)價值倍增，砸好的蒜泥可調入生抽與陳醋調勻成酸辣的蒜泥汁，用來做蘸料也是不錯的選擇。
下酒菜拍黃瓜拌豬腱子肉
5.黃瓜洗凈去皮后，用刀拍散。
6.拍散的黃瓜片成大塊。
7.把豬腱子肉片、黃瓜片盛到大些的容器里，調入生抽、陳醋、1/2茶匙精鹽拌勻。
8.根據(jù)個人的喜好與口感調入適量的蒜泥，拌勻即可。
下酒菜拍黃瓜拌豬腱子肉
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
下酒菜拍黃瓜拌豬腱子肉
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
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