牛腱子能安神入睡、強(qiáng)筋壯骨的作用，愛吃辣椒的老人，加上一些小白菜做了香辣牛肉片，口感鮮嫩，香辣美味，有葷有素，吃著那就叫香。
【老人強(qiáng)筋壯骨香辣牛肉片】
主料：牛腱子500g、娃娃菜200g、
輔料：油50g、 鹽4g、 料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒1湯匙、 生粉2湯匙、
步驟：
1.牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2.放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時(shí)再倒入一湯匙油抓勻
3.娃娃菜洗凈后切塊
4. 青椒洗凈后切碎，準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬和油辣椒
老人強(qiáng)筋壯骨香辣牛肉片
5.熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油
6.加入開水和油辣椒
7.大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
老人強(qiáng)筋壯骨香辣牛肉片
9.另起鍋倒入油燒至冒青煙
10.把熱油淋入碗中即可上桌
11.上桌
老人強(qiáng)筋壯骨香辣牛肉片
小貼士
1.牛肉片切的厚薄均勻一些，上漿后再加入油抓勻使得牛肉片不易脫漿
2.郫縣豆瓣醬偏咸，牛肉有底味，最后調(diào)味前先要嘗試味道再調(diào)整，我家這點(diǎn)味夠了。
牛腱子的食用效果
1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2.補(bǔ)血養(yǎng)血
老人強(qiáng)筋壯骨香辣牛肉片
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強(qiáng)筋壯骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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