豬肘中含有豐富的蛋白質(zhì)與膠原蛋白，也肉皮一們的營養(yǎng)，在冬季要使皮膚好，可以做道冰糖肘子，色澤紅亮、軟爛好吃，入口即化，肥而不膩，具有獨特的風味。
【女性家常菜美容冰糖肘子】
主料：肘子1000g、
輔料：油適量、鹽適量、冰糖20g、香菇10個、姜15g、小蔥2根、八角2個、桂皮1小塊、山楂5片、紅棗2個、醬油適量、
步驟：
1.首先將買回來的肘子泡在溫水中半小時，刮去了表皮的污垢，剔除豬毛，然后清洗干凈，這一過程要反復(fù)幾次才好。
2.取一煮鍋，放幾片姜，半鍋清水燉開，然后將肘子放入，煮出污沫后，將水倒掉，肘子清洗干凈，控凈水。
3.將肘子表皮抹上一層醬油，晾干，再扎上一些小孔，一方便入味，二防止皮收縮。
4.取一炒鍋，倒些油（約25克）燒熱，將肘子表皮煎至變成亮紅。
女性家常菜美容冰糖肘子
注：這是省油的方法，沒有油炸的效果好。
5.然后放些冰糖，開小火將其慢慢的融化。注：冰糖最好敲碎，這樣融化的快，且不易焦。
6.待到冰糖融化，讓肘子上上糖色，少加點醬油，肘子上上醬色。注：如全用焦糖上色，糖量要加大。
7.加水和香料（香菇10個、生姜15克、蔥2根、八角2個、桂皮一小塊、山楂5片、紅棗2個、鹽適量）煮開，然后倒換到高壓鍋燉煮。注：這兒不要太多的水，因為高壓鍋不失水。
8.先加壓20-30分鐘，解壓后，翻面再加壓15-20分鐘，最后燉的肘子用筷子輕輕地就能戳入。
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注：中間翻一次面，燉的比較均勻透徹。
9.將湯汁過濾煮開，芶入薄淀粉芡汁，這兒你要一邊倒芡汁，一邊攪拌，略有點稠度就停止倒芡汁。
注：不芶芡也可，開大火將湯汁煮濃稠。
10.最后可以再燙半顆西蘭花，配冰糖肘子吃，同時也做為冰糖肘子的擺盤裝飾。
注：你也可用其它的青菜。
11.澆汁，擺盤，上桌。
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小貼士
1.肘子表皮扎上一些小孔，一方便入味，二防止皮收縮。
2.可以全用焦糖上色，油和糖量要加大。
豬肘的營養(yǎng)價值
1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
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豬肘的食用效果
血脈 潤肌膚 填腎精 健腰腳
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