豬肝與菠菜都有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、美容等作用，貧血人群可以多食用些，今天這道補(bǔ)血菜肴-----豬肝菠菜，澆汁方法，原汁原味，味道醇厚，鮮香營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)身體有好處。
【補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜】
主料：豬肝1小塊、菠菜1把、紅辣椒2個(gè)、
輔料：油適量、芝麻油適量、姜片適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、鹽適量、蒜片適量、
步驟：
1.豬肝加入幾片姜、料酒、淀粉和鹽， 抓勻腌制一下；
2.燒鍋水，加入點(diǎn)鹽和油，將菠菜放入里面焯水；
3.菠菜變色后馬上撈出擺放在盤(pán)中；
4.燒鍋開(kāi)水， 將腌制過(guò)的豬肝放入里面焯一下；
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
5.豬肝變色后馬上撈出瀝干水；
6. 準(zhǔn)備好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、鹽、淀粉和蠔油， 拌均勻備用；
7. 燒熱鍋， 倒入適量的普通油和芝麻油；
8. 下入剛焯過(guò)水的豬肝片翻炒；
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
9. 再倒入準(zhǔn)備好的碗汁；
10. 待湯汁收濃稠后下入紅椒粒；
11. 最后將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面；
12.再撒上點(diǎn)紅椒末點(diǎn)綴一下。
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
小貼士
1. 菠菜炒水， 能去除里面的草酸， 這步很重要，草酸可能會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收；
2. 豬肝先提前腌制碼入點(diǎn)底味， 再焯水，
豬肝的食用效果
1.補(bǔ)肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補(bǔ)血
補(bǔ)血補(bǔ)鐵菜肴蠔油豬肝菠菜
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
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