獅子頭平時是紅燒吃，偶爾換個做法，味道還不錯，今天改用清燉獅子頭，餡料中加入荸薺、大白菜等食材，營養(yǎng)全面，清湯好喝，肉吃不油膩。
【清熱解毒食譜清燉獅子頭】
主料：雞架1只、五花肉500g、荸薺120g、大白菜葉5片、青菜心5棵、
輔料：鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉25g、白胡椒適量、小蔥2根、姜20g、蛋清1個、
步驟：
1.先煮雞湯，我用的是凍雞架，將凍雞架泡水若干小時（一可以化凍，二可泡出些血水。），然后洗干凈。
2.將雞架焯一下水，再次清洗干凈。
3.雞架放入電飯鍋內(nèi)膽中，加入水、姜和蔥。
4.選擇煲湯功能，按開始鍵。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
5.一鍋清澈雞湯就煮好了。
6.煮湯的時候來做其它的準備工作。
將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先將肉切片，再切條，最后切成細小的肉丁。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
8.然后再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太細，大約象紅豆粒那樣大小。
9.肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均到發(fā)粘，然后分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，我也是做過才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸薺拌均。
11.取一砂鍋或煮鍋把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上。再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個獅子頭。
12.然后再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭，投入幾片姜片。
大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時。
清燉獅子頭的做法步驟1313.最后燙上幾棵小青菜。
撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調(diào)味，盛出上桌。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
荸薺的食用效果
1.促進生長發(fā)育
能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
清熱解毒食譜清燉獅子頭
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
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