快過(guò)節(jié)了，餐桌上很多美食，需要特意做些寓意美好，紅紅火火的一道菜----泡椒鯽魚，魚煎制兩面金黃，配上泡椒、大蔥、姜等食材，味道鮮美，辣頸夠爽，讓你紅火一整年。
【過(guò)節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚】
主料：鯽魚1條、
輔料：泡椒15g、小紅辣椒10g、姜1塊、蔥1根、大蒜子1粒、黃豆醬1勺、料酒10g、雞粉適量、淀粉適量、泡椒水半碗、
步驟：
1.準(zhǔn)備好鯽魚一條，去腮、去內(nèi)臟，將魚肚兩邊的黑膜清洗干凈。
2.準(zhǔn)備好泡椒、小紅辣椒、姜、大蒜子、小蔥，洗凈備用。
3.將處理干凈的鯽魚魚肉比較厚的地方劃上幾刀，不是為了好看喔，完全是為了更能入味，然后在魚身抹上適量的鹽，料酒，腌制十分鐘。
4.泡椒切小段，小紅辣椒切段，大蒜子拍碎切蒜米、姜切絲，蔥白一半切絲，一半切蔥花，備用一旁。
過(guò)節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
5.油下鍋，冒青煙后，放入腌制好的鯽魚煎炸至兩面金黃。
6.煎魚的時(shí)候不要急于去翻動(dòng)，聞到魚焦香味，再去翻動(dòng)，魚頭、魚尾煎炸不到的地方，可以將鍋傾斜煎炸即可。
7.將煎炸至金黃的鯽魚撈出備用。
8.煎炸完魚后，油留鍋，放入姜蒜，小火翻炒至香。
過(guò)節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
9.姜蒜微香，放入泡椒，翻炒十秒，然后倒入小紅辣椒，黃豆醬、繼續(xù)中火翻炒。
10.翻炒至小紅辣椒、泡椒嗆鼻，倒入泡椒水，大火燒開。
11.大火燒開湯汁后，放入鯽魚，中火煮5分鐘，不要大火煮，容易將煎炸的魚沖爛。
12.鯽魚煮5分鐘后，放入適量雞粉調(diào)味，撒下蔥花，勾芡一下，即可起鍋裝盤。
13.裝盤后，撒上蔥白絲，香菜點(diǎn)綴，淋上湯汁就可以上桌了。
14.完成？
過(guò)節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
鯽魚的食用效果
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
過(guò)節(jié)餐桌必備美食泡椒鯽魚
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
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