進(jìn)入冬季，老年人該吃些強(qiáng)健筋骨的藥或者食物，把骨骼保護(hù)好，尤其是骨質(zhì)疏松人群，在冬季時(shí)容易骨折，那平時(shí)可以做些牛腱子肉食物，肉質(zhì)嫩，味道香，蘸料食用，聞著味道就已經(jīng)讓人口水流不停。
【老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱】
主料：牛腱子肉1500g 、
輔料：老抽適量、生抽適量、李錦記鹵水適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、花椒適量、丁香適量、肉桂適量、陳皮適量、姜適量、大蔥適量、大茴適量、小茴適量、冰糖適量、山楂適量、醋適量、
步驟：
1.將牛腱子洗凈。最好用開(kāi)水焯一下。
22.配好所有的料，把固體輔料（如香葉、桂皮、草果等等）裝在紗布中或?yàn)V盒中，防止調(diào)料滿鍋都是。
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
3.壓力鍋中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、鹵水、冰糖等。
4.蓋上鍋蓋，壓力上來(lái)后大蓋15分鐘左右。
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
5.壓力完全釋放后，開(kāi)蓋再煮5分鐘左右，就可拿出冷涼切片。
6.切片擺盤，用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜制作蘸料即可食用。
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
小貼士
1.在鹵制過(guò)程中不能鹵的太爛，否則鹵味會(huì)因太散而不好改切。
2.鹵熟之后，在鹵湯腌泡的時(shí)間并非時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁，久泡會(huì)使肉質(zhì)發(fā)腐，影響口感。
牛腱子的食用效果
1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2.補(bǔ)血養(yǎng)血
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強(qiáng)筋壯骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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