地三鮮大家熟悉吧，一道最普通的家常菜，春季養(yǎng)生飲食清淡為主，保護(hù)心血管疾病病發(fā)，今天在家做老人做了地三鮮，油少健康，清爽美味的菜肴，吃的健康。
【自制家常養(yǎng)生菜地三鮮】
主料：土豆180g、茄子300g、青椒100g 、
輔料：油適量、鹽3g、生抽10g、糖3g、蔥10g、蒜10g、水淀粉15g、
步驟：
1.土豆和茄子去皮，分別切成適口的滾刀塊。
2.青去籽去蒂，切塊。
3.蔥、蒜切末。
4.鍋中的油至六成熱，先放入土豆塊炸至邊緣呈金黃色，撈出瀝干油分。
自制家常養(yǎng)生菜地三鮮
5.再放入茄子塊炸軟，撈出瀝干油分。
6.鍋中留底沒，爆香蔥、蒜末。
自制家常養(yǎng)生菜地三鮮
7.放入炸過的土豆、茄子，翻炒均勻。
8.再放入青椒，調(diào)入生抽、糖、鹽炒勻。
9.水淀粉勾芡，炒均即可出鍋。
自制家常養(yǎng)生菜地三鮮
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
自制家常養(yǎng)生菜地三鮮
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
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