去過江南的朋友，在那都吃過一種特色小吃千張包子，用蝦皮、香菇、豬肉做餡，用千張包起來，做湯、紅燒都可以，味道鮮美，湯汁好喝，那種味道十分令人難忘。
【江南經(jīng)典小吃千張包子】
主料：千張3張、香菇6朵、蝦米40g、肉餡200g、
輔料：鹽適量、白糖3g、料酒15ml、生抽10ml、胡椒粉2g、雞精少許、香油適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蝦米用溫水加黃酒浸泡備用。
3.千張切成小方塊。
4.把千張用開水煮上2分鐘撈出瀝干水分備用。
江南經(jīng)典小吃千張包子
5.肉餡加入切碎的香菇，蝦米，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，生抽，香油。
6.攪拌均勻成為餡料。
7.取一張千張，一端放上肉餡。
8.然后卷起，邊緣可以沾點面糊。
江南經(jīng)典小吃千張包子
9.兩邊往里折疊。
10.卷成長條狀。封口沾緊。
11.依次全部做好。
12.蒸鍋上氣放入千張包子。
江南經(jīng)典小吃千張包子
13.大火蒸制20分鐘。
14.蒸好的千張包可以加入高湯粉絲做成千張包子粉絲湯食用。
江南經(jīng)典小吃千張包子
小貼士
蝦米用溫水浸泡加黃酒，可以去除蝦米的腥味，提升鮮味。
包至千張包子，可以用一些面糊沾緊封口，以免蒸制的時候開裂。
千張的營養(yǎng)價值
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
江南經(jīng)典小吃千張包子
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的食用效果
防骨質(zhì)疏松 防血管硬化 防心血管疾病 護(hù)心
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