豬肝是一種營養(yǎng)高功效的食物，春季滋補(bǔ)肝臟很重要，搭配雪豆一起炒，紅配綠，鮮香美味，豬肝很嫩很香，最適合春季白領(lǐng)人群補(bǔ)肝。
【春季補(bǔ)肝明目食譜豬肚滑炒雪豆】
主料：豬肝650g、雪豆330g、
輔料：豬油適量、鹽適量、十三香適量、 雨露適量、生抽適量、料酒適量、玉米淀粉5湯勺、味精適量、大蒜1瓣、
步驟：
1.材料：豬肝650克 雪豆330克 大蒜1瓣
調(diào)料： 豬油（比平時(shí)多一些） 十三香適量 雨露適量 生抽適量 料酒適量 玉米淀粉5湯勺 鹽巴味精適量
2.豬肝切好備用（雪豆我提前掐好了）
3.拿一個(gè)大碗倒入料酒
春季補(bǔ)肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
4.倒入雨露
5.倒入十三香
6.倒入料酒攪拌均勻
7.倒入玉米淀粉攪拌到每一片都裹上玉米淀粉，腌住1個(gè)小時(shí)。
8.坐鍋上火倒入豬油爆香大蒜
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9.文火滑炒豬肝（要不停的翻炒不然會(huì)糊鍋哦）
10.（把鍋洗凈）重新把鍋加熱，倒入油爆香大蒜開大火把雪豆炒到變色。
11.轉(zhuǎn)文火倒入豬肝翻炒2下倒入鹽巴和味精翻炒入味。
12.倒入十三香翻炒
春季補(bǔ)肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
小貼士
滑炒豬肝不能太大的火，不然容易焦掉。做這道菜最好用不粘鍋了，不然洗鍋的過程是漫長的。
豬肝已經(jīng)腌過了就不用下太多的鹽巴哦不然會(huì)很咸的。
豬肝是解毒肝臟需要泡水半個(gè)小時(shí)以上（中間需要換水哦）如果有時(shí)間可以最好2個(gè)小時(shí)以上。
如果沒有豬油也可以用調(diào)和油。
豬肝的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。
春季補(bǔ)肝明目食譜豬肚滑炒雪豆
3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
豬肝的食用效果
1.補(bǔ)肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補(bǔ)血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
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