椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等，春吃香椿時，可先用開水燙一下，減少亞硝酸的攝入量，今天這道香椿豆腐雞蛋卷，鮮嫩可口，金黃的外衣，這樣的美食擺在你面前，還有抗拒力嗎？
【預防外感風寒香椿豆腐雞蛋卷】
主料：香椿2根 、豆腐 1塊、雞蛋2個、
輔料：油適量、鹽適量、蒜2瓣、
步驟：
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟1. 準備好原材料；
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟2.燒熱開水， 加入少許鹽， 放入香椿進去焯燙變色后撈出， 切成小粒備用；
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟3.將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟4.帶上一次性手套將它們抓碎抓勻；
預防外感風寒香椿豆腐雞蛋卷
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟5.雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用；
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟6.燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型；
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟7.將煎好的蛋餅放在干凈的案板上， 在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料；
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟8.將它卷起來后斜切成塊； 擺放在盤上， 點綴些薄荷葉。
預防外感風寒香椿豆腐雞蛋卷
香椿的食用效果
1.開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
預防外感風寒香椿豆腐雞蛋卷
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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