藥膳療法由來已久，它不僅對(duì)體質(zhì)虛弱、多種慢性病的康復(fù)具有獨(dú)特的療效，又無一般中西藥的副作用，因而深受人們歡迎。當(dāng)今社會(huì)，隨著生活水平的提高，服用藥膳的人越來越多，但如使用不當(dāng)，也可造成不良后果。
人們知道，藥膳的作用在于調(diào)整人體體質(zhì)某些方面的不足和過剩，因此應(yīng)掌握“辨證施食”的原則。人體由于遺傳、生活環(huán)境、飲食、生活習(xí)慣的影響而形成不同的體質(zhì)，如陰虛、陽虛、陰盛陽衰、氣血兩虛等。中藥的屬性分寒、涼、溫、熱、平，選擇藥膳就應(yīng)根據(jù)藥物的屬性和功用，與人的不同體質(zhì)相對(duì)應(yīng)，才能起到調(diào)整陰陽、氣血偏盛偏衰的作用。
我國目前常用的中藥材約有5000多種，可供制作藥膳的有500種左右。據(jù)有關(guān)部門的實(shí)驗(yàn)研究，其中安全無副作用、不用炮制且味道可口的僅有60種左右。如為寒涼屬性，具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津作用的有沙參、天冬、麥冬、白芍、石斛、決明子、珍珠粉等;為溫?zé)釋傩?，具有祛寒、助陽、生熱、溫中、舒?jīng)活絡(luò)作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黃芪、花椒、茴香、黨參、鹿茸、熟地、何首烏、菟絲子、冬蟲夏草、陳皮等;屬性平和，具有健脾開胃、補(bǔ)肝益腎等作用的有茯苓、枸杞、山楂、甘草、山藥等。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)