主料：雞肝300克、圓蔥半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小紅尖椒4個(gè)。
輔料：花生油、鹽、胡椒粉、雞精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黃油少許。
制作方法：
1.圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段;
2.炒鍋中放入4大匙花生油，油燒熱后放入小紅尖椒，炒出香味后，撈出辣椒，將辣椒油倒入小碗中備用;
3.在炒過辣椒油的鍋內(nèi)再加入2匙花生油，油燒熱后放入圓蔥絲和拍碎的蒜，加入少許鹽和胡椒粉，小火翻炒幾下;
4.在另外一只炒鍋中加入2匙花生油，放入雞肝，再加入適量鹽和胡椒粉，大火翻炒，香味出來后加入米醋和白葡萄酒，炒干水份后，加入炒好的圓蔥絲，改中火炒熟;
5.把香菜放入攪拌機(jī)中,倒入少量辣椒油，再倒入炒好的雞肝,攪拌成泥;
6.依個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉、雞精，再倒入少量辣椒油，繼續(xù)攪拌，攪拌好后倒入容器中;
7.把黃油放入碗中，在微波爐中加熱30秒，拌入蒜末，倒在雞肝醬頂上即可。
制作要訣：
1.炒圓蔥的大蒜不要拍得太碎，否則會(huì)炒糊;黃油里的蒜末則越碎越好;
2.用黃油給雞肝醬封頂既能保味保鮮,又能抹在面包片上吃。
私家菜主：
董索菲
年齡：41歲
職業(yè)：自由撰搞人
何許人也：北京人
菜主感言：旅居南非時(shí)，一位英國(guó)好友教會(huì)我這道美味的法式雞肝醬。用西式的烹調(diào)手法烹制我們中國(guó)人喜歡的內(nèi)臟，再放入青翠的香菜調(diào)味，可謂色香味俱全!
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