廣東“絲滑熱美人”：姜汁撞奶

來源：健康一線 2017年05月26日手機(jī)看

　　所屬地區(qū)：廣東小吃

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　姜汁撞奶的制作材料：鮮牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。

　　姜汁撞奶的介紹：姜汁撞奶用鮮牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首創(chuàng)于廣東番禺縣的沙灣而得名，所以又叫“沙灣姜汁撞奶”。

　　牛奶摻入姜汁后凝結(jié)成膏狀如豆腐腦，所以當(dāng)?shù)厝擞址Q為姜埋奶。這里的"埋"字實(shí)際就是姜汁與奶的融合之意。

　　姜汁撞奶的特色：色澤淡黃，甘香微辛，滋潤滑嫩，入口即化，具有健胃驅(qū)寒的保健功效。

　　教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶

　　1.姜汁100克分盛在3個(gè)小碗內(nèi)。姜汁的制作，取鮮姜刮去皮，洗凈，用刀將其拍碎成末，盛入碗內(nèi)加入適量清水，浸泡1-2小時(shí)，然后用紗布過濾后即為姜汁。

　　2.鮮牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端離火口，讓其溫度稍降，然后分別沖入盛有姜汁的小碗中，靜置稍涼，碗中牛奶由液體凝為膏狀即成。

　　姜汁撞奶的制作要領(lǐng)：沖入姜汁碗時(shí)，溫度不過高或過低，以150℃左右為宜，便于凝結(jié)成膏。

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