【來源】民間方
【原料】銀耳6克、鴿蛋12個、核桃仁15克、荸薺粉60克、白糖150克。
【制作】
1.銀耳以常法處理,加清水90克,上蒸籠蒸1個小時,取出備用。
2.取大碗1個,放少許冷水,磕入鴿蛋,連水一起倒入溫水鍋中,煮成嫩鴿蛋,撈入冷水內(nèi);另取碗1個,放入荸薺粉,加清水30克調(diào)成粉漿。
3.核桃仁用溫水浸泡半小時,剝皮,瀝干水分,用油炸酥,切碎成米粒狀。
4.鋁鍋內(nèi)加水600克,放入蒸銀耳的汁,倒入荸薺粉漿,加白糖、核桃仁,攪勻成核桃糊,盛入湯盤內(nèi);將銀耳鑲在核桃糊的周圍;將12個鴿蛋用沸水氽一下(氽至剛熟),再鑲在銀耳的周圍即成。
【用法】可供早晚作點心服用。
【功效】滋陰潤肺,補腎益氣。適用于吐瀉后津液虧耗或病后虛弱、疲乏無力等。健康人食用能增強記憶力,防病延年,還能預防癌癥,也可作為癌癥病人的食品。
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