原料:胖頭魚(yú)一條(約1000克),茯苓粉20克,粟粉5克,鹽、蔥茸、姜末、黃酒各適量,筍片少許。
制法:
1.將胖頭魚(yú)剁成肉茸,魚(yú)頭開(kāi)邊備用。
2.將魚(yú)肉茸放入碗中,加入茯苓制成魚(yú)丸。
3.將魚(yú)頭略煎后,放在沙鍋中,加冷水浸過(guò)魚(yú)頭,再把魚(yú)丸放入沙鍋中,加熱,至魚(yú)丸定型后,再調(diào)加鹽和筍片;待魚(yú)頭煨熟透即可。
功效:胖頭魚(yú)肉和魚(yú)頭益氣保虛、健腦填髓,茯苓健脾安神,竹筍清利祛痰;三種材料配伍,共起健腦增智之功效。體虛氣短、倦怠、乏力、失眠、多夢(mèng)者,常偌餐食用本品尤為適宜。
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