爆人參雞片

來源：健康一線 2017年05月27日手機看

　　【來源】民間方

　　【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

　　【制作】

　　1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥,姜切絲；香菜粳切長段。

　　2.將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。

　　3.將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。

　　4.用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。

　　5.將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。

　　【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。

　　【功效】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。

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