中醫(yī)認(rèn)為，冬是收藏的季節(jié)，最適合進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)生保健就顯得格外重要，而食補(bǔ)有著藥物所不能替代的作用。在這個(gè)養(yǎng)生的季節(jié)，做一份營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，給身體提供充足的熱量，呵護(hù)家人健康，為來年春天儲(chǔ)備足夠的營(yíng)養(yǎng)。在這個(gè)干燥的季節(jié)，煲一鍋美美的湯，濃香四溢，不僅可以驅(qū)散整個(gè)冬天的寒冷，還有著健身養(yǎng)顏的功效，為每一天的生活帶來健康滋潤(rùn)。在這個(gè)冷冷的季節(jié)，來一碗暖暖的粥，軟軟的米熬成一碗香糯粘稠的粥，再添加一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶入粥中，健脾暖胃，防寒御暖。
在這個(gè)冬日，健康生活是我們最關(guān)心的話題。本期將推出各類養(yǎng)生燉菜，一鍋熱氣騰騰的燉菜，讓身暖心更暖。
鰱魚燉豆腐
材料：野生鰱魚、石磨豆腐
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、胡椒粉、老抽、蠔油
做法：將鰱魚宰殺洗凈后過油炸出備用；在炒鍋放油，加入蔥姜蒜、八角、干辣椒、蠔油、老抽炒出香味后加入自制高湯；放入炸好的鰱魚和自制老石磨豆腐大火燉50分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
鰱魚燉豆腐鮮香微辣。魚和豆腐的組合將美味與營(yíng)養(yǎng)都發(fā)揮得淋漓盡致。豆腐中含有大量的鈣質(zhì)，魚肉中豐富的維生素D，可以極大地促進(jìn)人體對(duì)于鈣的吸收。豐富的鈣質(zhì)不僅有御寒的功效，還可以預(yù)防多種骨病，如骨質(zhì)疏松等。
山藥燉羊排
材料：羊肋排、鐵棍山藥、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、雞粉
做法：將山藥、胡蘿卜切菱形塊備用，羊排剁塊后焯水備用；炒鍋放油，加入蔥花炒出香味后倒入高湯，加入鹽、味精、胡椒粉、雞粉后放入羊排；羊排燉至半成熟加入鐵棍山藥、胡蘿卜再燉15分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
冬天吃羊肉，不僅能抵抗風(fēng)寒又能滋補(bǔ)身體，羊肉性甘溫而不燥，補(bǔ)肺腎氣，比較適合冬天進(jìn)補(bǔ)，羊排配上羊肉、胡蘿卜冬補(bǔ)效果更好，山藥益氣補(bǔ)脾，又助消化。燉熟的湯更是營(yíng)養(yǎng)全面。
養(yǎng)生墨魚丸
材料：墨魚，小米，南瓜
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、雞精
做法：首先將新鮮的墨魚打成蓉，加入鹽、味精、胡椒，做成丸子；老母雞熬制高湯、加入小米、南瓜燉制成湯，最后加入墨魚丸燉3分鐘，出鍋后加入雞精、鹽調(diào)味。因?yàn)槟~丸已經(jīng)打碎，所以在很短的時(shí)間內(nèi)就可以燉熟，而調(diào)料要在出鍋后添加，否則會(huì)破壞湯汁的鮮味。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
養(yǎng)生墨魚丸肉質(zhì)滑嫩。雞湯可以提高人體的免疫力。墨魚所含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，可用于氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、支氣管哮喘、糖尿病等癥，同時(shí)還有一定的抗癌功效。
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