養(yǎng)生健康菜譜蟹醬炒牛肉

來源：健康一線 2017年05月27日手機看

　　雖不是大閘蟹的季節(jié)，但公毛蟹在這個時候甚為肥美，取其黃制成蟹醬，與牛肉、馬蹄共烹，為一道適時美味。而冬季需要增加蛋白質的攝取，這是一道較為理想的菜饌。

　　材料：牛里脊300克、毛蟹公2只、干蔥（去衣拍碎）20克、紅辣椒20克、馬蹄100克，姜汁、紅油各少許，蠔油、雞湯、鹽、生抽、胡椒粉、菜油各適量。

　　做法：牛里脊洗凈切粒狀，以鹽、胡椒粉和生抽拌勻備用；毛蟹拆肉取膏，剁蓉備用；馬蹄去皮洗凈，切粒備用；紅辣椒去籽洗凈，切角備用。開鍋下油，爆香干蔥，下牛肉大火翻炒，然后加入馬蹄粒、紅辣椒、蟹蓉、蠔油、姜汁繼續(xù)翻炒，下少許雞湯，以鹽調味，最后加入紅油即成。

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