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春夏雨濕時(shí)家庭靚湯酸菜牛三星湯

來源：健康一線 2017年05月27日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　中醫(yī)謂“春夏養(yǎng)陽”，而牛肉及其各部位均性溫，有養(yǎng)陽補(bǔ)益之功。咸酸菜開胃消食、寬胸除煩的作用。廣州飲食文化稱之為“牛三星”，即牛肝、牛心、牛腰。均切為薄片，以咸酸菜滾之，鮮美惹味可口，有醒脾開胃、驅(qū)風(fēng)散寒的功效，且烹制尤為方便，是春夏雨濕時(shí)家庭靚湯之一。

　　材料：酸菜250克、牛肝100克、牛腰100克、牛心80克，生姜3片、蕎、蒜各適量。

　　烹制：各物分別洗凈。牛肝、牛心、牛腰抹干水，切為薄片，用生粉、生抽、生油各適量拌腌約10分鐘；酸菜、蕎切條狀，蒜切碎蓉狀。酸菜晾開水，置鑊中以少許油、蒜蓉微火炒至干，加入清水1250毫升（約5碗量），滾沸后下牛肝、牛心、牛腰滾至剛熟，下蕎和適量糖、紹酒便可。盛入湯碗后，撒入少許胡椒粉，此量可供3~4人用。