現(xiàn)在，很多人都喜歡服用藥膳，尤其是在嚴寒季節(jié)，藥膳備受青睞。
藥膳并非現(xiàn)代人的發(fā)明。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)向來有“藥食同源”之說。遠古時期，人類為了生存需要，不得不在自然界到處覓食，久而久之，也就發(fā)現(xiàn)了某些動、植物不但可以充饑，而且具有藥用價值。
“藥膳”二字，最早見于《后漢書·列女傳》“母親調(diào)藥膳思情篤密”句。以后，在《宋史·張觀傳》又有“蚤起奉藥膳”的記載。而“藥膳”一詞出現(xiàn)前，典籍中已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。
《周禮》記載，西周有醫(yī)官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。其中還記載了很成熟的食療原則。
這些記載說明，我國早在西周就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。
成書于戰(zhàn)國時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“凡欲診病，必問飲食居處”，“治病必求其本”，“藥以祛之、食以隨之”。并說：“人以五谷為本”，“天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口藏于腸胃”，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補精氣”。
與《黃帝內(nèi)徑》成書時間相近的《山海經(jīng)》，也提到一些食物的藥用價值：“榱木之實，食之使人多力；櫪木之實，食之不老；猩猩食之善走?！?/p>
最早的藥膳方，于1973年底在長沙馬王堆3號漢墓中出土。那本醫(yī)書中記載352個病方也是當(dāng)今已發(fā)現(xiàn)的最古老的醫(yī)方。
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